Гречневые блины без глютена

Гречишная мука не имеет клейковины, а потому блинчики получаются обычно слишком хрупкими, рвутся при переворачивании. Я хотела найти решение этой проблемы.

Ну вернее я поэксперементировала, и вот что у меня вышло в итоге. Логика у меня была следующая, я когда-то очень давно делала пирог с кукурузной мукой, которая тоже не имеет глютена и там часть муки заваривалась. Вот я  решила здесь попробовать подобный способ — результат меня реально порадовал.
Воду и кефир можете заменить молоком, но с кефиром блины нежнее.

Ингредиенты:

• 50 гр гречневой муки
• 125 гр воды (кипяток)
• 2 шт яйца
• 200 гр кефира ( в зависимости от того, насколько жидкий кефир, его может понадобиться чуть больше)
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• 1-2 ст.л. растительно масла 

Способ приготовления:
Муку смешать с сахаром, солью и заварить кипятком. Хорошо вымешать. Получится пастообразная масса. Вбить по одному яйца, добавляя следующее только когда полнотью вмешано предыдущее.
Добавить кефир и масло, перемешать. Оставить на 20-30 минут. Пред жаркой добавить соду (не гасить!). Я смешиваю ее с  1 ст.л. воды, чтоб более равномерно распределилась по тесту, а затем добавляю в тесто и интенсивно быстро перемешиваю.
Сковороду разореть сильно, смазать маслом. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.
Подавать сразу.
Вкусно, если промазать горячие блины сливочным маслом. Можно начинять как сладкими, так и не сладкими начинками.





 опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: kinda-cook.livejournal.com/235808.html