5 рецептов самых вкусных блюд из баклажанов

Баклажаны славятся не только своими аппетитными вкусовыми качествами, но и множеством полезных свойств. Так, синенькие — это ценный источник витаминов и минералов. Витамины С, В1, В2, В5, РР, К, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий — вот лишь неполный список ценных веществ, которые содержатся в баклажанах. В них можно найти также пектины, растворимые сахара, белки.

Синенькие очень полезны для нормальной работы сердечно-сосудистой системы: они укрепляют сосуды и помогают расщеплять холестериновые бляшки. Обратите особое внимание на баклажаны, если вы страдаете заболеваниями печени, почек и пищеварительной системы. Их регулярное употребление помогает нормализовать работу этих органов.

В баклажанах достаточно много воды и пектинов. Именно эти вещества способствуют выведению лишней жидкости из организма и очищению его от шлаков и токсинов.

Кстати, обязательно включите баклажаны в рацион, если вы стремитесь похудеть и избавиться от лишних килограммов. Это диетический продукт: в 100 граммах содержится всего лишь 28 килокалорий. Приятный бонус: после термической обработки синенькие сохраняют все свои полезные свойства и витамины.

Представляем вашему вниманию самые вкусные и оригинальные рецепты из баклажан.

1. Баклажанная лазанья.

Что надо:

• Помидоры 4–5 шт.
• Чеснок 2–3 зубчика
• Сливочный сыр 60 г
• Сыр «Пармезан» 60 г
• Сухой базилик по вкусу
• Орегано по вкусу
• Майоран по вкусу
• Растительное масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

 

Порезать баклажаны вдоль, посолить и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Помидоры на 30 секунд опустить в кипяток, затем в холодную воду и снять кожицу. Положить в блендер и взбить очищенные помидоры, зубчики чеснока, сухие травы, соль, перец. Натереть пармезан. В небольшую форму выложить первый слой баклажанов. Смазать сливочным сыром и выложить оставшийся слой баклажанов. Полить все томатным соусом и посыпать пармезаном. Выпекать в духовке 20–30 минут.

 

2. Котлеты из баклажанов с сладким перцем. 

Что надо:

• Баклажаны 2шт.
• Красный сладкий перец 1 шт.
• Панировочные сухари 5 ст. л.
• Мука 1 стакан
• Соль по вкусу
• Листья салата по вкусу
• Оливковое или растительное масло по вкусу

 

Запечь овощи целиком в духовке при 220 градусах в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена. Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу. Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы. Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке. Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны.

Подавать с листьями салата.

• Поделиться на Facebook
• Поделиться в Вконтакте

3. Пирог из баклажан.

Что надо:

• Баклажан большой 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Яйцо куриное 3 шт.
• Мука 250 г
• Масло оливковое 80 мл
• Йогурт натуральный 1 баночка
• Семена тыквы 2 ст. л.
• Семена кунжута 2 ст. л.
• Тмин молотый 1 ч. л.
• Кориандр молотый 1 ч. л.
• Разрыхлитель 2 ч. л.

 

Вымыть баклажан и нарезать его кубиками. Обжарить в сковороде с двумя столовыми ложками оливкового масла, пока баклажаны не станут мягкими. Добавить чеснок. В отдельной миске смешать яйца с мукой и разрыхлителем, добавить баночку йогурта и оливковое масло. Затем добавить специи и семена. Аккуратно перемешать тесто. Смешать тесто с баклажанами, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.иться на Facebook

• Поделиться в Вконтакте

4. Рулетики из баклажанов.

Что надо:

• Баклажаны 3 шт.
• Орехи грецкие 50 г
• Чеснок 2 зубчика
• Масло растительное 30 мл
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Гранат для украшения.

 

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими полосками. Залейте кипятком и слейте воду. Посолите и поперчите. На сковороду налейте масло и обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Орехи измельчите в блендере. Чеснок натрите на мелкой терке и смешайте с орехами и небольшим количеством оливкового масла. На каждую полоску баклажана положите чайную ложку начинки и сверните в рулетики. Украсьте зернами граната и подавайте.

 

5. Жаренные баклажаны в ореховом соусе по-грузински.

Что надо: на Facebook

• Поделиться в Вконтакте5. Жаренные баклажаны в ореховом соусе по-грузински.

• Баклажаны 2 кг
• Орехи грецкие 500 г
• Чеснок 1 головка
• Уксус винный белый 100 мл
• Уцхо-сунели 2 ст. л.
• Соль каменная 1 ч. л.
• Перец красный жгучий 1 ч. л.
• Гранат 1 шт.
• Кинза 1 пучок
• Вода 1 л.

 

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Разогреть духовку до 200 градусов или же нагреть на плите тяжелую сковороду. Застелить противень фольгой, смазать маслом и запечь баклажаны (или обжарить на сковороде) до румянца.

Соус баже: грецкие орехи перебрать и мелко смолоть в блендере или мясорубке. Вскипятить воду, добавить молотые орехи и заварить, оставить на слабом огне на 5-10 минут. Влить уксус и мелко рубленную кинзу, перемешать, прогреть 1 минуту, добавить уцхо-сунели и чеснок, толченый с солью, снова перемешать и выключить огонь. Немного остудить. Ломтики баклажанов намазать соусом баже. Свернуть рулетиками, разложить на блюде. Посыпать зернами граната и украсить зеленью кинзы.опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте, а еще мы в Однокласникахk

• Поделиться в Вконтакте

Источник: otpadus.com/2015/08/14/5-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%BE%D0%B2-%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%8B%D1%85-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D1%85-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4-%D0%B8%D0%B7-%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B6/