Чатни из тыквы с чили и корицей

Чатни придумали в Индии. Там этот соус испокон веков подают к рису в маленьких тарелочках или мажут на тандырные лепешки.

Мир узнал о чатни благодаря британским колонизаторам, которым индийская приправа пришлась по душе.  Сегодня чатни — модная приправа, любимица вегетарианцев и ресторанов с кухней фьюжн.
Баночку с «колониальным» деликатесом можно найти в любой европейской гурмэ-лавке, тем более что применение его вполне универсально. Чатни прекрасно рифмуется с птицей, рыбой, рисом, сырами, лапшой.
Потому предлагаю Вам сегодня попробовать приготовить этот замечательный колониальный продукт. С первого раза сплести этот индийский узор из остро-сладких пряных вкусов не просто, но к нему непременно захочется возвращаться.   


 

Ингредиенты:

 

• тыква500граммов
• соль1ст. ложка
• апельсины1штука
• лимоны0.5штуки
• корень имбиря1.5сантиметра
• приправа чили0.5штуки
• сахар100граммов
• корица1штука
• уксус винный белый120миллилитров

 фото madeinhackney.orgПриготовление:

Итак, моем, чистим и режем средними кубиками тыкву. Солим и перетираем хорошо руками. Отправляем в холодильник на ночь. 

Для приготовления соуса нам понадобится дополнительно: сахар, апельсин, половина лимона и перца чили, корень имбиря, белый винный уксус, палочка корицы. 

Утром достаем тыкву из холодильника и хорошо промываем под холодной водой.
Отправляем тыкву в сотейник с толстым дном.
Туда же добавляем мякоть апельсина и половины лимона (без перегородок), мелко нарезанный чили, имбирь натертый на мелкой терке, сахар, уксус и палочку корицы.
Доводим смесь до кипения и тушим 45 минут на медленном огне.Немного остужаем, вынимаем палочку корицы и отправляем смесь в чашу блендера.

Пюрируем до однородного состояния и подаем к столу либо раскладываем в стерильные банки и убираем в холодильник.

В таком состоянии хранить чатни можно в течении двух месяцев.Не забываем подавать это индийское чудо к рыбе,  рису, лапше или сыру, которым чатни готов отдать весь свой пряный аромат!

Готовьте с любовью!      P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©  

Источник: mmenu.com/recepty/sousy/523084_chatni_iz_tykvy_s_chili_i_koritsey_.html