Не могу приготовить хачапури на скороде так вкусно, как грузинская хозяйка

Поделиться



Хачапури — народное грузинское блюдо, которое можно приготовить по-разному. Внешне хачапури может выглядеть как лепешка с сырной начинкой или ватрушка, в центре которой восседает яичница. Название хачапури получило от двух слов «хачо» — хлеб и «пури» — сыр, это обязательные ингредиенты ароматного хачапури. О том, как приготовить хачапури в домашних условиях не хуже, чем грузинские хозяюшки, мы обязательно расскажем и поделимся простым рецептом хачапури по-мегрельски.




Читать дальше →

Можно ли сыр в хачапури заменять творогом

Поделиться



Необходимость проводить дома больше времени многих заставляет скучать. Но не следует забывать, что везде есть возможности. И обилие свободного времени можно потратить на давно запланированные дела, будь то косметический ремонт жилья, чтение интересных книг, изучение иностранного языка или даже совершенствование кулинарных талантов.

Последнее кажется особенно приятным, ведь результат получаешь сразу. Да и порадовать всех домашних вкусным блюдом тоже приятно. Поэтому сегодня редакция «Сайт» предлагает приготовить хачапури с сыром в домашних условиях. Чудесное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.




Читать дальше →

Можно ли сыр в хачапури заменять творогом

Поделиться



Необходимость проводить дома больше времени многих заставляет скучать. Но не следует забывать, что везде есть возможности. И обилие свободного времени можно потратить на давно запланированные дела, будь то косметический ремонт жилья, чтение интересных книг, изучение иностранного языка или даже совершенствование кулинарных талантов.

Последнее кажется особенно приятным, ведь результат получаешь сразу. Да и порадовать всех домашних вкусным блюдом тоже приятно. Поэтому сегодня редакция «Сайт» предлагает приготовить хачапури с сыром в домашних условиях. Чудесное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.




Читать дальше →

Как цыганка готовит ленивые хачапури за две минуты

Поделиться



Если на классические хачапури нет времени, можно приготовить ленивые хачапури с сыром по рецепту цыганки Галины. На всё про всё уходит не больше 2–5 минут!

Даже тесто готовить не нужно, на его замену можно взять тортилью (тонкую лепешку из кукурузной муки) или тонкий армянский лаваш. Начинка простая, но очень вкусная.




Читать дальше →

Хачапури на творожном тесте от Юлии Высоцкой, расхваленный грузинскими хозяйками

Поделиться



Моя страсть к кулинарии зародилась еще в детстве. Каждую субботу я ждала как праздник, потому что по телевизору показывали «Едим дома» с Юлией Высоцкой. Едва ли найдется хозяйка, не знающая эту прекрасную актрису, телеведущую и кулинара. Мы любим ее всей редакцией и подготовили для тебя еще один культовый рецепт. В этот раз мы покажем, как состряпать хачапури с творогом и сыром от Юлии Высоцкой!




Читать дальше →

Хачапури к завтраку за 15 минут: готовятся мгновенно, а результат всегда получается на славу!

Поделиться



Хачапури с сыром, традиционное блюдо грузинской кухни, довно полюбились и пользуются огромной популярностью во многих странах. Хрустящее тесто с нежной сырной начинкой внутри… Да, это восторг!




Читать дальше →

12 рецептов вкуснейшей выпечки

Поделиться



Пирожки всегда были любимой едой студентов. Горячие и ароматные, с хрустящей корочкой и нежной начинкой, они хороши и в институтском буфете, и уж тем более дома у мамы с бабушкой. Поэтому День студента — идеальный повод предложить вам 12 рецептов самых разных пирожков и пирогов: с сыром и творогом, рыбой, овощами и вареньем. Готовить их просто, а съедаются они на ура, особенно в дружной студенческой компании. 

Xачапури по-аджарски

Вкуснее есть горячими!

 

На 4 порции:

  • 400 г брынзы
  • 100 г сулугуни
  • 3 вареных яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 4 сырых яйца
 

Приготовление:

Тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть раскатать в лепешку. У лепешек сформовать бортики.  Сделать начинку. Вареные яйца очистить и мелко нарезать. Брынзу натереть на средней терке. Яйца и брынзу соединить и хорошо перемешать. Начинку выложить на тесто, бортики смазать водой. Духовку разогреть до 200 °С. Хачапури выложить на смазанный маслом противень. Выпекать 20 мин. Сулугуни натереть на средней терке. Когда пироги подрумянятся — вынуть их. Каждый пирожок посыпать тертым сулугуни, сверху положить по небольшому кусочку сливочного масла и вбить по яйцу. Пирожки вновь поставить в духовку и выпекать до готовности яиц.  
45 мин
250 ккал
 

Пирожки с креветками

Оригинально!

 

На 5 порций: 

  • 2 зубчика чеснока
  • 40 г сливочного масла
  • 1 упаковка слоеного теста
  • 150 г любого тертого сыра
  • 300 г очищенных креветок
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса
 

Приготовление:

Приготовить начинку. Разогреть на сковороде сливочное масло, положить мелко нарезанный чеснок и лук. Слегка обжарить, добавить креветки. Выложить обжаренные креветки на бумажное полотенце и дать немного стечь маслу. Теплые креветки переложить на тарелку, сбрызнуть бальзамическим уксусом и полить соевым соусом, оставить на 10 мин, откинуть на дуршлаг. Дать жидкости и маслу стечь. Натереть сыр, подмешать к нему креветки, все хорошо перемешать. Раскатать тесто и вырезать кружки. На середину каждого выложить начинку, сформовать пирожки. Сверху пирожки смазать яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15 мин.  
45 мин
245 ккал 
 

Хрустящие пирожки с сыром

С тарелки исчезают очень быстро!

 

На 6 порций

Для теста:

  • 2 стакана молока
  • 2 яйца 
  • 2 ст. л. соли
  • 30 г свежих дрожжей
  • масло для выпекания
 

Для начинки:

  • 6 яиц
  • 400 г творога
  • 400 г любого натертого сыра
  • 1 стакан молока
  • 6 ст. л. кукурузной муки
  • 100 г сливочного масла
  • 1 пучок укропа
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жаренья
 

Приготовление:

Замесить тесто. Дрожжи распустить в 1 стакане теплого молока, добавить 2 ст. л. муки, поставить опару в теплое место и дать подойти. Опару влить в оставшуюся просеянную муку, добавить яйца, соль, мешая, влить оставшееся теплое молоко, хорошо вымесить. Тесто поставить в теплое место на 1 ч. Сделать начинку. Масло растопить на сковороде, добавляя творог, сметану, молоко, яйца, кукурузную муку и щепотку соли. Тушить, помешивая, 15 мин, затем добавить сыр, рубленый укроп и хорошо перемешать.  Из теста раскатать пласты толщиной 0,5 см, нарезать квадратами со стороной 15 см. В центр выложить 1 ст. л. начинки. Свернуть конвертиком, углы защепить. Пирожки обжарить в большом количестве растительного масла. Подавать пирожки горячими.  
1 ч 45 мин
320 ккал  
 

Пирог по-деревенски

С сыром и копченостями

 

На 6 порций

Для теста:

  • 0,25 стакана молока
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яица • соль по вкусу
  • масло для выпекания 
 

Для начинки:

  • 200 г любого тертого сыра
  • 150 г любого копченого мяса или птицы
  • 3 яйца
 

Приготовление:

Замесить тесто. Белки отделить от желтков. Подмешать в просеянную муку желтки, размягченное сливочное масло, соль и стакан муки. Постепенно добавляя муку, вымесить эластичное тесто.  Жаропрочную форму смазать маслом. Раскатать тесто по размеру жаропрочной формы, уложить в форму, формируя бортики. Приготовить начинку. Копчености очень мелко нарезать и смешать с половиной натертого сыра. Выложить начинку на тесто. Духовку разогреть до 180 °С. Оставшийся сыр соединить с яйцами и очень хорошо перемешать. Затем вылить получившуюся смесь на начинку, поместить пирог в духовку и выпекать 35 мин.  
1 ч 20 мин
210 ккал
 

Норвежские пирожки с ветчиной и чесноком 

 

 

На 5 порций:

  • 150 г тертого твердого сыра
  • 300 г ветчины
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. тимьяна 

 

Приготовление:

Лук очистить, измельчить в блендере, затем обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета, остудить. Ветчину нарезать небольшими кубиками, тимьян и чеснок измельчить. Смешать лук с ветчиной и пряностями. Добавить сыр.  Тесто раскатать и нарезать большими кружками. Смазать их по краю взбитым яйцом и выложить на середину начинку. Накрыть начинку свободной частью теста и защипать края, формируя пирожки в виде полумесяца. Противень смазать растительным маслом. Выложить пирожки на противень, смазать сверху взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15–20 мин. 45 мин
280 ккал

 

Пирог с рыбой

Начинка добавляется прямо в тесто!
 

 

На 6 порций:

  • 1,5 стакана муки
  • 4 яйца
  • щепотка соли
  • масло для выпекания
 

Для начинки:

  • 2 вареных яйца
  • сок лимона по вкусу
  • щепотка соли
  • зелень по вкусу
 

Приготовление:

Рыбу вымыть, обсушить, отварить до готовности, остудить. Удалить из рыбы все кости, филе мелко нарезать. Сбрызнуть соком лимона, посолить, оставить на 10  мин. Вареные яйца очистить, очень мелко нарезать. Зелень вымыть, нарубить. Приготовить тесто. Яйца вымыть, отделить белки от желтков.Белки взбить с щепоткой соли. По одному добавить желтки, не переставая взбивать. Затем, аккуратно мешая, порциями добавить просеянную муку, рыбу, яйца и зелень. Духовку нагреть до 220 °С. Жаропрочную форму смазать маслом, вылить в нее тесто и поставить пирог в духовку на 35 мин. Готовый пирог охладить и нарезать.  
1 ч 10 мин
280 ккал
 

Пирожки с белой рыбой

Полезно и вкусно!

 

На 8 порций:

  • 1 стакан молока
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1–2 ст. л. сахара
  • 2 яйца
  • 1/2 ч. л. соли
  • 15 г дрожжей
  • 4–5 филе белой рыбы
  • панировочные сухари
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 3 луковицы
  • растительное масло
  • 1 желток
 

Приготовление:

В теплом молоке распустить дрожжи, добавить сахар и соль. Просеять муку и постепенно ввести в опару. Замесить тесто. В последнюю очередь к тесту подмешать размягченное до густоты сметаны сливочное масло и вымесить тесто. Поставить на 2 ч в теплое место. Филе вымыть и обсушить, пинцетом удалить мелкие косточки. Рыбу натереть солью, смешанной с перцем, оставить на 30 мин. Лук очистить и мелко порубить. Обжарить в разогретом растительном масле. Петрушку мелко нарезать и смешать с луком. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и посыпать панировочными сухарями. Разрезать на части (по размеру кусочков рыбы). Филе разложить на тесте, сверху выложить луковую смесь. Края теста соединить и защипать. Духовку нагреть до 180 °С. Пирожки выложить на противень, смазаный маслом, оставить на 20 мин. Смазать желтком и поставить на 45 мин в духовку.  
1 ч 30 мин
350 ккал
 

Пирог с луком

Отличная закуска!

 

На 5 порций

Для теста:

  • 1 кг муки
  • 125 г маргарина • соль
  • 25 г свежих дрожжей
  • 2 стакана теплой воды
  • растительное масло для выпекания
 

Для начинки:

  • 1 кг лука
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 100 мл растительного масло
  • соль, перец, тмин по вкусу
   
1 ч 20 мин
410 ккал
 

Приготовление:

Дрожжи распустить в 1 стакане теплой воды. Добавить маргарин, муку, все перемешать и поставить тесто в теплое место на 30 мин.  Лук очистить, нарезать и потушить. Добавить 50 мл воды, томатную пасту, тмин, перец, соль, перемешать. Тушить еще 3 мин. Тесто разделить на 2 равные части. Раскатать в пласты. Один пласт положить на смазанный маслом противень, выложить начинку, накрыть вторым пластом, сверху наколоть вилкой. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 40 мин.  

Рулет с маслинами по-итальянски

 

 

На 5 порций

Для теста: 

  • 4 стакана муки
  • 1 стакан теплой воды
  • 100 мл растительного масла
  • щепотка соли
  • растительное масло для выпекания
 

 Для начинки: 

  • 350 г маслин
  • 80 мл растительного масла
  • 2 луковицы
  • 1 пучок укропа
  • соль, перец по вкусу
  • 50 мл воды
  

Приготовление:

Замесить тесто. Муку, воду, растительное масло, соль соединить и хорошо перемешать. Оставить на 30 мин. Сделать начинку. Лук очистить и мелко нарезать, затем спассеровать на растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные маслины, посолить, поперчить, влить 50 мл воды, перемешать и тушить 5 мин. Добавить рубленый укроп, перемешать и остудить. Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты. На пласты выложить по половине начинки, свернуть в рулеты и положить их на смазанный растительным маслом противень. Выпекать 15 мин в духовке при 220 °С. Затем уменьшить температуру до 180 °С и выпекать еще 20 мин.  
1 ч 30 мин
230 ккал
 

Творожник

Идеальный десерт к чаю!

 

На 6 порций: 

  • 4 яйца
  • 1 ст. л. муки
  • 4 ст. л. сахара
  • 100 г сметаны
  • 5 ст. л. панировочных сухарей
  • 100 г сливочного масла
  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • щепотка соли
  • растительное масло для выпекания
 

Приготовление:

Творог протереть через сито. Яйца взбить и соединить с творогом, добавить сметану, сахар, соль, все хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Сверху равномерно посыпать сухарями, разложить кусочки сливочного масла. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 30 мин. Пирог охладить, нарезать порционными квадратами и посыпать сахарной пудрой.  
50 мин
330 ккал

 

 

Йогуртовый пирог

Вкуснее, если охладить!

 

На 8 порций: 

  • 3 яйца
  • 2/3 стакана муки
  • 2 ст. л. манной крупы
  • 0,5 стакана сахара
  • клубничный сироп по вкусу
  • растительное масло для выпекания
 

Для заливки:

  • 150 г натурального йогурта
  • 1 ч. л. желатина
  • 3 ст. л. воды
 

Приготовление:

Манную крупу залить йогуртом, оставить на 20 мин. Яйца вымыть, отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, порциями добавить в них сахар, не переставая взбивать. По одному ввести в массу желтки и муку, перемешать при помощи миксера, затем добавить манную крупу вместе с йогуртом. Все еще раз хорошо перемешать. Духовку нагреть до 220 °С. Форму смазать маслом и вылить в нее тесто. Выпекать 35 мин. Приготовить заливку. Желатин залить водой, оставить до набухания, затем соединить с йогуртом, перелить в сотейник, слегка нагреть на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Готовый пирог слегка остудить, вынуть из духовке, полить сверху заливкой и убрать в холодильник на 20 мин. Вынуть из формы, нарезать порционными кусочками и, по желанию, полить клубничным сиропом.  
1 ч 40 мин
340 ккал
 

Мандрики с вареньем

Открытые мини-пирожки

 

На 6–8 порций:

  • 400 г муки
  • 0,5 стакана яблочного варенья
  • 100 г сахара
  • 0,5 стакана вареньяиз черной смородины
  • 200 г сметаны
  • 5 яиц
 

Приготовление:

Сливочное масло подержать при комнатной температуре в течение 20 мин. Размягченное масло растереть в миске с сахаром, добавить сметану и 4 яйца. Постоянно размешивая, просеять в миску муку. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. Скатать из теста колбаски, нарезать их ломтиками. Раскатать каждый ломтик в лепешку диаметром 8–9 см, защипнуть края косичкой. Положить лепешки на смазанный растительным маслом противень, смазать слегка взбитым яйцом и выпекать в духовке 10 мин. Снова вынуть лепешки из духовки, положить в середину каждой по 1 ст. л. яблочного и черносмородинового варенья. Выпекать еще 10 мин до подрумянивания.  
1 ч 20 мин
320 ккал

 

Источник: www.7dach.ru

Хачапури по-имеретински + рецепт сацабели

Поделиться



Эти лепешки из воздушного теста с тягучим сыром внутри сводят с ума. Остановиться невозможно! Ты отщипываешь кусочек, потом еще кусочек и еще… Хачапури бывают нескольких видов: по-аджарски – в форме лодочки, с яйцом, добавленным поверх сырной начинки, по-имеретински – в виде лепешки с сырной начинкой из имеретинского сыра, по-менгрельски – в виде лепешки с сырной начинкой, посыпанной сверху сыром. Попробуйте приготовить имеретинские хачапури следуя нашему кулинарному рецепту.





 

Ингредиенты:

  • Мацони или кефир500 мл
  • Молоко200 мл
  • Яйцо куриное3 шт.
  • Растопленное сливочное масло100 г
  • Растительное масло100 г
  • Мука800-1000 г
  • Сухие дрожжи10 г
  • Сахар1 ч. л.
  • Сольпо вкусу
  • Имеретинский сыр (или адыгейский, вымоченная брынза)1 кг
  • Сливочное масло75 г
  • Сметана1 ст. л.
  • Желток1 шт.
Способ приготовления:

В теплое (не горячее!) молоко добавляем щепотку сахара и дрожжи, наливаем немного подсолнечного масла (2 столовые ложки), присыпаем мукой и ставим в теплое место на 15 минут.

Добавляем в дрожжевую смесь мацони (кефир), одно яйцо и половину предварительно просеянной муки. Вымешиваем, понемногу добавляя остывшее растопленное масло, соль и оставшуюся муку. Время от времени наливаем на ладонь несколько капель растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Формируем из теста шар, присыпаем мукой и даем ему подойти 1 час. Вымешиваем и снова оставляем подходить еще на 1 час.

Сыр натираем на крупной терке, добавляем яйцо и вмешиваем размягченное сливочное масло.

Тесто и начинку делим на 5-6 частей. Каждую часть теста раскатываем в лепешку толщиной 1 сантиметр, выкладываем начинку, оставляя 3-4 сантиметра от края. Соединяем края, переворачиваем защипами вниз и аккуратно раскатываем до толщины 1 сантиметр. Смазываем хачапури смесью желтка и сметаны, накалываем несколько раз вилкой. Выпекаем 20-30 минут при 180-200 градусах. Смазываем сливочным маслом, даем немного остыть и подаем.



  Сацебели в переводе с грузинского означает «соус». Традиционный томатный соус с добавлением кинзы, хмели-сунели и чеснока подают к кукурузной каше, к цыпленку табака, к хинкали, к шашлыку. Но даже если всего вышеперечисленного у вас сегодня нет на столе, то отломите кусочек свежего хлеба, макните его в сацебели и наслаждайтесь ярким вкусом самой солнечной и самой гостеприимной страны.   Ингредиенты:
  • Помидоры1 кг
  • Перец красный стручковый1 шт.
  • Кинза (кориандр)1 большой пучок
  • Чеснок1/2 головки
  • Хмели-сунели1 ст. л.
  • Кориандр молотый1 ст. л.
  • Сольпо вкусу
Способ приготовления:

Со спелых помидоров снимаем кожицу, предварительно обдав их кипятком. Нарезаем и даем немного постоять. За это время выделится сок, который мы сливаем. 

Помидоры ставим тушиться до тех пор, пока они немного не загустеют.

Добавляем в помидоры измельченный чеснок, нарезанный острый перец. 

Измельчаем зелень и добавляем ее к помидорам вместе с солью и специями. 

Провариваем буквально пару минут и выключаем. 

Даем постоять под крышкой 30 минут.  опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: kitchenmag.ru/posts/2395-hachapuri-po-imeretinski

Хачапури с творогом и сыром

Поделиться



Сегодня будет простой и быстрый рецепт на тот случай, если вам надо срочно приготовить что-то к приходу гостей. Мы будем использовать готовое замороженное тесто, которое можно хранить в морозильной камере для таких непредвиденных случаев. Хачапури с творогом — очень сытное блюдо. Поэтому вы не прогадаете, если решите приготовить его.





Продукты:

  • упаковка слоено-дрожжевого теста
  • пачка творога (200 гр)
  • пучок зелени или горсть замороженного шпината
  • 50 — 70 гр сыра
 

Размораживаем тесто, в это время натираем сыр на терке, смешиваем его с творогом и порезанной зеленью.

Тесто визуально делим на две части, на нижнюю равномерным слоем выкладываем начинку, накрываем второй частью теста и защипываем края.

Вилкой протыкаем верх, чтобы во время запекания тесто не надулось и не лопнуло. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: thefork.by/xachapuri-s-tvorogom-i-syrom

Хачапури: 5 лучших рецептов

Поделиться



Вся классика грузинской кухни в нашей коллекции. Те, кто сразу подумал, что это сложно и долго, могут сделать ленивые хачапури, у нас есть и такой рецепт! 

Главный ингредиент в рецепте хачапури – душа хозяйки... 

Хачапури имеретинские





Что нужно:

  • 1 кг муки
  • 1 ст. молока
  • 50 мл растительного масла
  • 500 мл мацони
  • 1 ст.л. сахара
  • 10 г сухих дрожжей
  • 1 щепотка соли
  • 1 яйцо
 

Начинка:

  • 600 г имеретинского сыра (нет имеретинского, берите половину сулугуни, половину моцареллы или адыгейского)
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 1 яйцо
 

Как приготовить хачапури имеретинские:

1. В теплое молоко всыпать сахар и дрожжи, влить растительное масло, добавить 3 ст.л. муки, тщательно перемешать, чтобы не было комков, и поставить в теплое место на 10–15 минут.

2. В подошедшую опару ввести мацони, треть просеянной муки, яйцо и начать месить, постепенно добавляя оставшуюся муку. Месить тесто нужно как минимум 10 минут, чтобы добиться мягкой и эластичной текстуры, оно не должно прилипать к рукам.

3. Скатать из теста шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа. Затем обмять и поставить обратно еще на час.

4. Для начинки натереть сыр на крупной терке, ввести 1 яйцо и размягченное сливочное масло. Как следует перемешать.

5. Подошедшее тесто разделить на несколько частей (размер каждой лепешки зависит от ваших предпочтений), раскатать каждую и вырезать круги.

6. В центр каждого кружка выложить начинку, собрать тесто в узелок и как следует защипнуть. Перевернуть швом вниз и осторожно раскатать скалкой в лепешку толщиной 1,5–2 см. Выложить хачапури на противень, смазать яйцом, наколоть вилкой в нескольких местах, а в центре сделать небольшое отверстие.

7. Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 20–30 минут.

 

Хачапури для новичков

 





Что нужно:

  • 20 г свежих дрожжей (можно заменить 2 ч.л. сухих, но желательно использовать свежие)
  • 2 ч.л. сахара
  • 150 мл молока
  • 400 г муки
  • 250 г простокваши (можно взять кефир или йогурт)
  • 2 яйца
  • 1 щепотка соли
  • 50 г сливочного масла
 

Начинка:

  • 500 г сулугуни
  • 1 яйцо
растительное масло – для смазывания формы

 

Как приготовить хачапури для новичков:

1. Дрожжи растереть с половиной сахара, добавить теплое молоко, размешать и ввести 1 ст.л. муки, еще раз перемешать, чтобы не было комков. Оставить на 20 минут.

2. Растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры. Следите, чтобы масло не подгорело!

3. Подошедшую опару перелить в большую кастрюлю или миску, ввести простоквашу, оставшийся сахар, соль, 1 яйцо, треть просеянной муки и растопленное сливочное масло. Вымешивайте сначала ложкой, постепенно вводя муку. Как только масса станет густой, выложите ее на рабочую поверхность и месите в течение 7–10 минут. Должно получиться мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Сформировать шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1–1,5 часа.

4. Для начинки натереть на крупной терке сыр, добавить 1 яйцо, тщательно перемешать.

5. Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части. Первую накрыть полотенцем, вторую раскатать в круг, толщина теста должна быть примерно 1 см. В центр положить половину начинки. Защипнуть края так, чтобы получился шарик. Перевернуть швом вниз и осторожно раскатать в лепешку (ориентируйтесь на диаметр вашей формы или огнеупорной сковороды).

6. Перенести хачапури в форму, смазанную растительным маслом, смазать яйцом, наколоть в нескольких местах и выпекать в разогретой до 180°С духовке полчаса. Проделать то же самое со второй частью теста. Подавать немедленно!

 

Ленивые хачапури

 





Что нужно:

  • 250–300 г муки
  • 2 яйца
  • 150 мл мацони
  • 300 г сыра (мы сделали микс из моцареллы и сулугуни)
  • соль – на кончике ножа
  • 1 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
 

Как приготовить ленивые хачапури:

1. Яйца, сахар и соль соединить и слегка взбить венчиком. Добавить мацони.

2. Просеять муку и смешать ее с разрыхлителем. Ввести муку в яичную смесь и тщательно перемешать. Через 20 минут добавить сыр, нарубленный маленькими кусочками. Еще раз перемешать.

3. Раскалите на сковороде небольшого диаметра кусочек сливочного масла и выложите три ложки теста (оно должно покрывать всю поверхность сковороды). Обжаривать хачапури в течение 6–8 минут, затем перевернуть лопаткой и обжаривать еще минут 6.

4. Разрезать хачапури на треугольные куски и немедленно подавать.

 

Слоеные хачапури





Что нужно:

  • 3 ст. муки
  • 2 желтка
  • 250 г маргарина (он должен быть комнатной температуры)
  • 1 ст. очень холодной воды
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ст.л. уксуса
  • 1 щепотка соли
 

Начинка:

  • 300 г сулугуни
  • 50 г топленого масла
  • 1 яйцо
 

Как приготовить слоеные хачапури:

1. Взбить желтки, добавить 2 ст.л. воды, соду, гашенную уксусом, соль и влить воду. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.

2. Маргарин нарезать ломтиками толщиной 1 см и разделить на 3 части.

3. Подпылить рабочую поверхность мукой и раскатать тесто. Разложить первую часть маргарина по всей поверхности теста, сложить тесто конвертом и аккуратно раскатать. Выложить вторую часть маргарина и снова сложить тесто конвертом, раскатать. Проделать то же с оставшимся маргарином. Сложить тесто конвертом, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1,5 часа.

4. Для начинки натереть сыр на крупной терке, смешать с растопленным маслом и яйцами.

5. Охлажденное слоеное тесто раскатать и нарезать квадраты 10×10 см. В центр каждого квадрата выложить пару ложек начинки и сложить тесто конвертом. Аккуратно защипнуть края. Проделать то же со всеми квадратами.

6. Разложить хачапури на противне, застеленном пергаментом. Выпекать при 180°С 20 минут или до золотистой корочки.

 

Хачапури, жаренные на кеци





Кеци – это каменная сковорода, она идеальна для жарки хачапури. Если у вас ее нет, используйте чугунную!

Что нужно:

  • 500 мл мацони
  • мука
  • 2 яйца
  • 1 щепотка соли
 

Начинка:

  • 500 г сыра (имеретинский, сулугуни, брынза, адыгейский – экспериментируйте!)
  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла
растительное масло – для смазывания сковороды

Как приготовить хачапури, жаренные на кеци:

1. Соединить мацони, яйца, соль. Вводить постепенно муку, сначала вымешивая ложкой, а затем руками. Регулируйте количество муки, чтобы тесто получилось мягкое, нежное и не крутое. Разделить тесто на 4 части и раскатать каждую в тонкие пласты диаметром вашей сковороды.

2. Для начинки сыр порубить ножом, добавить размягченное сливочное масло и яйца.

3. На первую лепешку разложить половину начинки и как следует распределить по всей поверхности теста. Сверху положить второй пласт теста и как следует защипнуть края. Проделать то же со вторым хачапури.

4. Сковороду смазать растительным маслом, положить хачапури швом вниз, накрыть крышкой и выпекать 8–10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и выпекать еще минут 7, крышкой накрывать не нужно. Готовый хачапури смазать кусочком сливочного масла и подать горячим.опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

 

Источник: www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/hachapuri_7_luchshih_receptov.html