Хачапури на творожном тесте от Юлии Высоцкой, расхваленный грузинскими хозяйками

Моя страсть к кулинарии зародилась еще в детстве. Каждую субботу я ждала как праздник, потому что по телевизору показывали «Едим дома» с Юлией Высоцкой. Едва ли найдется хозяйка, не знающая эту прекрасную актрису, телеведущую и кулинара. Мы любим ее всей редакцией и подготовили для тебя еще один культовый рецепт. В этот раз мы покажем, как состряпать хачапури с творогом и сыром от Юлии Высоцкой!

Хачапури с творогом и сыром

Тебе понадобится

• 180 г сливочного масла
• 2 яйца
• 350 г пшеничной муки
• 320 г творога
• 230 г сулугуни
• 70 г творога
• 1 ст. л. сахара
• 4 ст. л. сметаны
• 1 щеп. соли
• укроп по вкусу

Приготовление

1. Для начала порежь сливочное масло кубиком и растопи его на водяной бане. В это время 250 г творога разомни вилкой. Затем добавь к творогу сливочное масло, сахар, 1 яйцо и муку. Замеси тесто. Муки может понадобиться больше, ориентируйся по тесту. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
   
   
   
   
2. Теперь приготовим начинку. Для этого натри сулугуни на крупной терке. Кроме того, ты можешь использовать нити сулугуни. Тогда просто мелко порежь их. Затем смешай сыр с оставшимся творогом, 1 яйцом, сметаной и измельченным укропом.
   
   
   
   
3. Раздели тесто на 4 равных части. Далее каждый кусок теста раскатай в тонкий круг диаметром до 28 см. Боковые части сверни в трубочку. Защипни 2 других стороны, сформировав лодочку. Всё, как в классическом рецепте хачапури по-аджарски.
4. Застели противень бумагой для выпечки. Выложи на нее лодочки из теста. А внутрь помести начинку. Выпекай блюдо 25–30 минут при 200 градусах. Не забудь разогреть духовку заранее, чтобы сэкономить время.
   View this post on Instagram
   
   Хачапури на творожном тесте ⠀ Ингредиенты: ▫️сахар — 1 ст. л. ▫️соль — 1 щепотка ▫️яйца куриные — 1 шт. ▫️сливочное масло — 180 г ▫️пшеничная мука — 350 г ▫️творог — 250 г Начинка: ▫️сулугуни — 230 г ▫️творог — 70 г ▫️яйца куриные — 1 шт. ▫️сметана — 4 ст. л. ▫️укроп свежий — 1 шт. ⠀ Способ приготовления: 1. Творог разминаем руками. Добавляем растопленное сливочное масло, сахар, яйцо и муку, замешиваем тесто. Количество муки регулируйте сами. Тесто должно получиться эластичное, к рукам не должно липнуть. 2. Для начинки я использовала нити сыра сулугуни. Нити нарезаем на небольшие кусочки. Если у вас сыр куском, то его следует натереть на крупной терке. 3. К сыру добавляем остальные ингредиенты. Все тщательно перемешиваем. Начинка готова. 4. Тесто разделяем на 4 части. Каждую часть тонко раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. 5. Боковины сворачиваем в трубочку, как на фото. 6. Защипываем две другие стороны, формируя лодочку. 7. Готовые лодочки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. 8. Выкладываем начинку в лодочки. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 25–30 минут. 9. Приятного аппетита! #ИнтересныеРецепты #Рецепт #Хачапури
   
   A post shared by Едим Дома! (@edimdoma.ru) on Aug 9, 2020 at 7:02am PDT
   
   
   
   

Совет от редакции

Вместо сулугуни ты можешь использовать и другие виды сыра. Например, моцареллу, фету или твой любимый твердый сыр. В результате получится так же вкусно и сытно! Если ты хочешь добиться максимально сырного вкуса, держи дельный совет. Сворачивая края теста в трубочку, положи туда любой мягкий сыр. Иногда по такому же принципу готовят оригинальную пиццу «4 сыра». Кроме того, ты можешь сделать тесто более легким. Для этого просто замени пшеничную муку на рисовую.



© Freepik Хачапури с творогом и сыром — прекрасная альтернатива классическому грузинскому блюду. А готовится оно намного быстрее и проще. Поэтому, если у тебя нет много времени, рецепт Юлии Высоцкой выручит тебя. Такая творожная выпечка отлично подойдет в качестве сытного завтрака, необычного перекуса или самостоятельного угощения на праздничный стол. Идеально!

А ты готовила хачапури на творожном тесте раньше? Делись своими впечатлениями в комментариях!