pasta francesa en la receta de harina de trigo de una pastelería en Tel Aviv

Una carta en el título puede a veces cambiar el significado de una palabra. O, como en nuestro caso, podría ser una causa de confusión vergonzosa. Por lo tanto, el tema del artículo de hoy es cómo hacer una pasta casera increíble y qué sucede si cambias una sola carta en esta palabra.



Macaron es un popular postre francés. Para ser más preciso, una galleta sin dos mitades conectadas por una crema. No parece nada especial. ¿Por qué se llama “El Santo Grial del Mundo Dulce”?



GettyImages Para disipar las dudas ayudará a esta cita de Pascal Bernard: Primero una pequeña crujiente audible, luego una explosión de azúcar, cuyos fragmentos se asientan en las esquinas de los labios, mientras que el sabor dulce del relleno ya se extiende en la boca. Galletas de pasta de almendra, una partícula de placer celestial, que encaja entre el dedo índice y el pulgar ...”



Sucedió que la pasta a menudo se confunde con macaroon. Añadir otro “o” convierte un postre francés en un postre americano. Macarun es una galleta densa de almendras hecha de proteínas, azúcar, afeitadas de coco y nueces ralladas.



© Phere Hoy presentaremos a los lectores la receta de la delicia francesa. Sin embargo, no olvidaremos su contraparte americana. Después de todo, cuanto más recetas para las cookies, más placer nos espera. Que tengas un buen fin de semana, querido lector!

Ingredientes de pasta de trigo

• Harina de trigo de 70g
• 110g azúcar en polvo
• Azúcar 45g
• 70 g de huevo blanco (blanco de dos huevos)
• Presión
• comida
• escala

Ingredientes de relleno

• Chocolate de 70g
• 35ml crema
• mantequilla de 20g
• 70g huevo blanco
• comida

Preparación

1. Saca tus huevos del refrigerador de antemano y calientalos en agua tibia a temperatura ambiente.
2. Batir las proteínas de dos huevos con azúcar y ácido cítrico. Después de unos 5 minutos, deben alcanzar la etapa pico estable.
3. Pida azúcar en polvo a través de un tamiz.
   
   
   
4. Luego repite el mismo procedimiento para la harina de trigo.
5. Para evitar bultos, mezcla la harina y el polvo con una corola a la homogeneidad. Añadir comida para colorear.
6. Combine ingredientes secos y masa de proteínas. Mételo bien con una espátula.
7. Es bueno si la masa fluirá de la hoja del hombro en un flujo continuo.
   
   
   
8. Coloque la mezcla en una bolsa de pasta con un agujero redondo.
9. Cubrirlo con silicona o pergamino. Formar mitades de pasta. En silicona, generalmente no están tan borrosos y se suavizan. No te olvides de dejar suficiente distancia entre los pasteles, ya que todavía aumentarán en diámetro.
   
   
   
10. Para eliminar el exceso de aire de la prueba, golpear la tabla varias veces.
11. Deja la pasta durante 1 hora para secar y deja de pegarte a los dedos.
12. Caliente el horno a 130 grados. Envíale un tazón durante 15-20 minutos.
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13. Para preparar la crema, calienta la crema (no hervir) y agrega chocolate a ella. Enfriar la masa en la nevera luego batir con un mezclador, añadir mantequilla y tinte.
14. Smear las mitades con crema y recoger los pasteles.
    
    
    
15. Almacene las cookies en un recipiente en la nevera.
16. ¡Eso es todo, ten buen apetito!
    
    
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Las recetas increíbles del autor para la pasta se pueden encontrar en el libro Macarons (2011) de Pierre Herme. Este Picasso del arte de la pastelería combina audazmente gustos aparentemente incompatibles. Y ya hemos compartido con los lectores la receta de sus diamantes de arena.



Para saborear las tortas de harina de trigo son algo inferiores a las preparadas según una receta tradicional (con harina de almendras). Pero son mucho más baratos y servirán como un excelente entrenamiento para aquellos que toman sus primeros pasos en el mundo de los dulces franceses.