Встречай праздники с домашней выпечкой! 5 лучших рецептов для новогоднего стола.

Торт «Черный лес»

Ингредиенты для теста

• 4 яйца
• 90 г муки
• 120 г сахара
• 30 г масла
• 20г крахмала
• 15 г какао-порошка
• щепотка корицы

Ингредиенты для начинки

• 400 г замороженной вишни
• 200 г сахара
• 200 мл воды
• 1/3 ч. л. корицы

Ингредиенты для крема

• 250 г сливок
• 10 г ванильного сахара
• 80 г темного шоколада

Ингредиенты для украшения

• 250 г сливок
• 150 г шоколада
• орехи
• 1 ч. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Вишню предварительно размораживать не нужно. Положи ее в миску и посыпь корицей. Залей сахар кипятком, размешай. Этим сиропом залей вишню.
   
   
2. Готовим бисквит. Взбей желтки с половиной количества сахара, пока масса не станет густой. Белки взбей до образования пены. Добавь оставшийся сахар и взбивай до густоты. Соедини белки с желтками. Смешай просеянную муку с крахмалом, корицей и какао, затем добавь ее к желткам с белками. Влей туда растопленное масло. Осторожно перемешай. Выпекай тесто в форме при 200°С около 30 минут.
   
   
3. Готовим крем. Сливки вылей в кастрюлю, добавь ванильный сахар, помешивая, доведи на среднем огне до кипения. Сними с плиты, положи туда кусочки шоколада, продолжай размешивать, пока шоколад не растопится. Поставь в холодильник на 2 часа, чтобы крем охладился. Затем взбей миксером. Масса должна посветлеть, стать густой. Вишню положи в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
   
   
4. Собираем торт. Разрежь бисквит на 3 коржа. Пропитай нижний корж сиропом. Помажь корж кремом, выложи вишню. Накрой вторым коржом и повтори те же действия. Оставшиеся сливки взбей с сахарной пудрой. Обмажь этой массой торт. Укрась вишнями, шоколадной стружкой, бисквитной крошкой, орехами.
   
   
5. Поставь торт в холодильник пропитаться.

Рождественский кекс

Ингредиенты

• 200 г масла
• 175 г сахара
• 220 г муки
• 4 яйца
• 400 г сухофруктов (изюм, клюква, цукаты)
• 50 мл крепкого напитка(например ром)
• 30 г молотого миндаля

Приготовление

1. Сухофрукты следует за несколько дней до использования залить ароматным крепким напитком.
2. Выложи готовые сухофрукты в миску. Добавь 2 ложки муки и перемешай.
3. Взбей сахар, масло и яйца. Смесь станет похожа на крем. Добавь туда молотый миндаль.
4. Теперь добавь муку и сухофрукты. Перемешай всё.
5. Выпекай при 150°С около двух часов. Кекс можно завернуть в пленку и хранить в холодильнике.

Корзиночки с сухофруктами

Ингредиенты для теста

• 300 г муки
• 150 г масла
• 35 г сахара
• 2 яйца
• соль

Ингредиенты для начинки

• 100 г изюма
• 200 г вяленой клюквы
• цедра лимона
• сок половины грейпфрута
• 60 г сахара
• 2 маленьких яблока
• 3 соцветия гвоздики
• 1/2 мускатного ореха
• 1 ч. л. корицы
• 3 ст. л. коньяка

Приготовление

1. Нарежь яблоки мелкими кусочками.
2. В жаропрочную емкость положи ингредиенты для начинки (не добавляя коньяк), перемешай и готовь в микроволновке 8 минут. Теперь можно добавить крепкий напиток.
3. Готовим тесто. Перетри холодное масло и муку в крошку. Добавь соль, сахар, яйца. Замеси тесто.
4. Разложи в формочки тесто, сформируй бортики. Наполни образовавшиеся корзинки начинкой. Из остатков теста сделай звездочки для украшения. Выпекай при 180°С 30 минут.

Трюфели

Ингредиенты

• 100 г сливок
• 100 г темного шоколада
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. л. ликера
• какао-порошок
• орехи
• печенье для обсыпки

Приготовление

1. Доведи сливки до кипения. Поломай шоколад. Добавь шоколад в горячие сливки, размешай. Добавь масло, влей ликер и тщательно размешай. Когда смесь остынет, поставь в холодильник на ночь.
2. Измельчи орехи, печенье. Чайной ложкой набирай холодную шоколадную массу, формируй шарики и обваливай в крошке из орехов и печенья.
3. Храни конфеты в холодильнике.

Печенье «Снежное»

Ингредиенты

• 75 г сахарной пудры
• 100 г масла
• 150 г муки
• 50 г крахмала
• 100 г сахарной пудры с ванилью
• 2 желтка

Приготовление

1. Положи в миску масло. Добавь сахарную пудру и желтки. Взбивай миксером, пока не образуется масса, напоминающая крем.
2. Добавь муку и крахмал. Замешивай тесто, чтобы оно стало однородным.
3. Набирай тесто чайной ложкой, формируй шарики. Застели противень пергаментом и выкладывай туда печенье.
4. Выпекай при 200°С 12 минут. Горячие шарики обваляй в сахарной пудре.