Делаем заготовки на зиму.

Будет 15 фото.





Вот и созрел в Подмосковье уникальная трава кипрей. Сейчас самое время его цветения. поэтому выехав на природу не забудьте его нарвать. Из него можно сделать «Капорский чай»



Рецепт приготовления иван чая передавался из поколения в поколение и хранился в тайне. В наше время известно, что для приготовления копорского чая молодые листья этого растения сушили и ошпаривали кипятком, перетирали в корытах и сушили на противнях в печи, а после сушки снова перетирали.



Нарвав его. Оставляем на сутки подвялится. Что бы листики стали вялые но не высохли.



Иван чай – растение из семейства кипрейные. Его также называют копорский чай (русский чай). Название копорский пошло от названия местности Копорье под Санкт-Петербургом, где сосредоточено основное производство этого чая. А за рубежом иван чай прозвали русским чаем. Еще кипрей узколистный часто называют «пуховик», поскольку при цветении у него обильный пух, который использовали для изготовления ваты, а также набивали им подушки и матрацы.

Копорский чай популярен уже многие века и в России был распространен еще до появления китайского чая. Он имел спрос среди разных слоев общества, его пили даже в монастырях, где чай и кофе были запрещены, как возбуждающие напитки. Иван чай имел большую популярность в Европе, особенно в Англии, которая покупала русский чай десятками тысяч пудов.



Затем мы все листья обрываем от ствола. это не трудно.



Если его просто высушить то это будет не чай а простое сено. Самое главное в заготовлени иван чая запустить процесс ФЕРМЕНТАЦИИ. для этого нужно все листики скатать в колбаски. Что бы они потемнели и пустили сок



примерно так должно получится. Это самый трудный процесс. Но оно того стоит))



После того как скатали в колбаски выкладываем их в чистую эмалированную кастрюлю. слой за слоем.



Такой вид продукта готового.



И ждем сутки двое. При сжимании листьев часть клеток разрушается выделяемые при этом кислоты запускают ферментацию. Руки сушит этот процесс не слабо. Сигналом что ферментация идет хорошо служит запах. Травяной сменяется на медовый сладко пряно медовый ( не передаваемый текстом ) руки такие))



Подошли в помощь женские руки но от них пользы мало… Силы нужны



После этого как процесс ферментации закончен. Эти колбаски я режу ножницами и на противень в духовку. максимальная температура сушки 90 градусов.
Копорский чай не просто полезный, а очень полезный чай. Он богат витаминами, органическими кислотами, флавоноидами, пектином и дубильными веществами. Регулярное употребление иван чая является хорошей профилактикой многих заболеваний. Он обладает заживляющими и противовоспалительными свойствами. Иван чай широко используют от головных болей, для нормализации давления, при интоксикации организма, алкогольных отравлениях, бессоннице, импотенции и аденоме простаты. Копорский чай принимают для профилактики злокачественных опухолей, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также цистите. Он повышает иммунитет, оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Это один из немногих чаев, который можно пить беременным и детям, поскольку в нем нет кофеина и он не имеет противопоказаний.

попробовал делать на мясорубке… но это не то… Да и тяжело ей крутит его



Вот наверное в принципе и все. Если будут вопросы отвечу всем. На вкус этот чай медово цветочный. Очень вкусный. Заваривается тоже хорошо. Я его в черный подмешиваю… ложка того и ложка этого… Всем рекомендую заготавливать. Вот вам всем моих малосольных огурчиков еще)))



Вот скольку у меня его получилось. На выходе будет 3 литровая банка примерно. Хватит на пару месяцев. У меня все. спасибо за внимание)) всем не болеть))