Как засолить сало, чтобы было мягким и не боялось никакой жары, способ украинских волонтеров

Сало – чрезвычайно питательный и полезный продукт. Но в свежем виде оно долго содержаться не может. Чтобы дольше употреблять его в пищу, свиной жир нужно заморозить или обработать солью. Поэтому люди часто интересуются, как засолить сало в домашних условиях.

Как засолить сало в домашних условиях

Для приготовления шпика можно применять холодную и термическую обработку. Выбор рецепта зависит от толщины жира и наличия мяса в нём: сало с внушительным мясистым слоем рекомендуют запечь или отварить.

Засолка шпика без термической обработки: маринование сала в рассоле

Ингредиенты

• кусок свежего свиного жира
• обычная каменная соль
• смесь перцев горошком
• сушеные листья лаврового дерева
• фильтрованная вода

Процесс маринования

1. Приготовь глубокую стеклянную или эмалированную посуду. Порежь свиной жир и помести в эту емкость.
2. Залей его холодной водой, чтобы она полностью покрыла продукт. Слей жидкость в кастрюлю, щедро посоли из расчета 5 ст. л. на 1000 мл раствора и доведи до кипения.
3. Всыпь в горячий рассол приготовленные приправы. Убери кастрюлю с плиты и охлади жидкость.
   
   
   
   
4. Залей свинину холодным раствором и дай настояться 72 часа при естественной температуре.
5. Через 72 часа вынь шпик из рассола, дай ему стечь. Упакуй солонину в пергамент и спрячь в морозильную камеру. Затем ее достают по мере надобности.

Как засолить сало в домашних условиях: приготовление солонины в банках

Ингредиенты

• кусок свежего свиного жира
• крупная каменная соль
• молотый перец
• горчица в зернах
• лавровый лист

Процесс приготовления

1. Свинину необходимо разделить на порции, посолить и поперчить.
2. Сложи куски жира в банки, посыпь между слоями горчицей и засунь лист лавра. Плотно закрой стеклянную емкость и спрячь в темное место.
   
   
   
   
3. Спустя 2 дня слей скопившуюся на дне банок жидкость и снова герметично закрой пластмассовыми крышками.

Засолка шпика с применением термической обработки: приготовление солонины в растворе

Ингредиенты

• свежий свиной жир
• обычная каменная соль
• смесь перцев горошком
• сушеный лист лаврового дерева
• фильтрованная вода

Процесс приготовления

1. В большую эмалированную посуду налей воду и добавь соли из расчета 3 ст. л. на 1000 мл жидкости. Размешай, чтобы соль растворилась. Доведи рассол до кипения.
2. Свинину раздели на порции такого размера, чтобы они потом пролезли в горлышко банки.
3. Помести куски свиного жира в кипящий раствор и отвари немного (не дольше 5 минут). Вынь отваренное сало и сложи в миску, чтобы остыло. Охлади рассол.
4. Разложи куски сала по банкам, добавь лист лавра и пару горошин перца. Заполни банку остывшей жидкостью и накрой плотно пластмассовыми крышками.
   
   Instagram
   
   
5. По мере надобности сало достают и употребляют в пищу.

Как засолить сало в домашних условиях: засолка тонкого сала

Ингредиенты

• сало
• соль
• сухая аджика
• вода

Процесс приготовления

1. Сало разложи на столе шкуркой вниз. Острым ножом сделай надрезы «сеточкой», погружая лезвие до середины толщины куска.
2. Тщательно посыпь сало сухой аджикой и посоли. Можно использовать другую приправу в сочетании с чесноком.
3. Сверни свинину в рулет и туго перевяжи прочной нитью. Воду налей в эмалированную посуду, посоли и закипяти.
   
   Instagram
   
   
4. Опусти в кипяток рулет из солонины и вари в течение 40 минут.
5. Отваренное сало выуди из кастрюли, положи под пресс для застывания. Готовый продукт запакуй в пергамент и спрячь в морозилку.

Попробуй приготовить сало разными способами, тогда ты сможешь оценить его вкус!