Попробовав херсонский борщ с галушками, по-другому не варю, самый сытный вариант

Люблю, чтобы ложка в борще стояла! Сегодня предлагаю тебе ознакомиться с тонкостями приготовления борща по-херсонски. В Херсоне хозяйки варят невероятно сытный борщ с галушками. Он утоляет голод надолго, придает сил, согревает в самый серый и промозглый день, вдохновляет на новые свершения. Раньше я не особенно варила борщи, но последние 7 месяцев какая-то сила будто тянет меня к плите. На днях попробовала херсонский вариант любимого блюда, впечатлена! Попробуй и ты, дорогой читатель, не пожалеешь.

Борщ с галушками

Ингредиенты

• 400 г индюшиного мяса с косточкой (можно брать суповой куриный набор)
• 2,5 л воды
• 5 крупных картофелин
• 300 г белокочанной капусты
• 2 свеклы
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 репчатая луковица
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. муки
• 1 яйцо
• 0,1 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. укропа
• 1 головка чеснока
• 1 лавровый лист

Приготовление

1. Как известно, самый сытный борщ варят на мясном бульоне. Отвари мясо с косточкой в слегка подсоленной воде около 1 часа.
   
   
   
2. Всякий повар свой борщ хвалит! Вынь мясо из бульона, отдели его от косточки. Бульон процеди, пусть будет прозрачным.
3. Очищенный картофель порежь кубиками и помести в бульон. Оставь его томиться на маленьком огне.
   
   
   
4. Очисти свеклу и натри на средней терке. Обжарь любимый овощ супермоделей на растительном масле. Когда свекла станет мягкой и подрумянится, смело отправляй ее в кипящий бульон.
5. Нарежь репчатый лук мелко-мелко. Поджарь на растительном масле. Когда лук станет золотистым, отправь в сковороду томатную пасту и потуши заправку еще немного, примерно 4 минуты. Всё, теперь с чистой совестью добавляй ее в бульон!
   
   
   
6. Мясо, на котором варился бульон, тоже помести в кастрюлю на данном этапе.

На каком этапе нужно добавлять капусту в херсонский борщ

Мелко нарежь капусту. Многие хозяйки спорят, в какой момент нужно отправлять капусту в борщ. Чтобы быть уверенной в том, что капуста сохранит состояние al dente, а не превратится в кашу, отправляй ее в кастрюлю тогда, когда картофель сварился наполовину. Время галушек пришло! Соедини яйцо, муку и соль, вымеси тесто. Не забудь просеять муку, пожалуйста! Скатай из теста «колбаску», аккуратно нарежь на небольшие кругляши. Отправляй галушки в борщ за 5 минут до готовности блюда.


Когда пышные галушки начнут плавать на алой поверхности борща, шустро снимай кастрюлю с плиты. Добавь мелко порезанную головку чеснока, молотый перец, сухой укроп, лавровый лист. Дай борщу настояться в течение 30 минут. Подавай со сметаной или майонезом, тут кто как любит. Приятного аппетита и крепкого здоровья!




Думаешь, галушки являются тем самым секретным ингредиентом херсонского борща, от которого душа поет? Может быть. А может, секретный ингредиент — это любовь хозяйки. Любовь к родным местам, к соседям и близким людям. Любовь к свободе, уважение по отношению к ближнему, доброжелательность и оптимизм. Зима пролетит как один день, если ты будешь варить борщ часто. Его согревающая сила поможет перетерпеть холода, утешит и напитает тебя силой предков.

Раннее мы рассказывали, почему трудолюбивые галицкие хозяйки не льют уксус в борщ. Испробуй их рецепт, рекомендую. Пусть в твоем доме поселится мир и счастье, спасибо, что остаешься с нами!