Рецепт пирога со сметанной заливкой

Пирог с курагой и черносливом

Ингредиенты для теста

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 6 ст. л. воды

Ингредиенты для начинки

• 40 г муки
• 8 г ванильного сахара
• 70 г сахара
• 200 мл черного чая
• 100 г грецких орехов
• 250 г чернослива
• 150 г кураги
• 350 г сметаны

Приготовление

1. Замочи сухофрукты в горячей воде на 30–60 минут, чтобы они стали мягче. Затем убери из чернослива косточки и порежь мякиш на крупные кусочки. Наруби орехи в крупную крошку, а также нарежь курагу.
   
   
   
   
   
   
2. Сливочное масло нарежь кусочками и помести в большую глубокую миску. Туда же добавь муку и перетри ингредиенты в крошку просто руками. Затем добавь в миску воду и сформируй из теста один однородный шар.
   
   
   
   
   
   
3. С помощью скалки раскатай тесто в тонкий пласт, который сразу после этого аккуратно равномерно размести в форме для выпекания тарта (предварительно смазанную небольшим количеством сливочного масла или застеленную пергаментной бумагой). Выровняй бортики, накрой заготовку пищевой пленкой и поставь ее в холодильник на полчаса.
   
   
   
   
   
   
4. По истечении необходимого количества времени достань заготовку из холодильника, замени пищевую пленку (которой мы накрывали тесто перед тем, как поставить его в холодильник) на пергаментную бумагу и насыпь сверху 300–400 г сухой фасоли или гороха. Это необходимо сделать для того, чтобы во время термической обработки тесто не вздулось.
   
   Отправь форму с ее содержимым в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем убери груз и выпекай основу для пирога еще в течение 10 минут.
   
   
   
   
   
   
5. Пока тесто выпекается, соедини сметану с мукой, а также с обычным и ванильным сахаром, и перемешивай до получения однородной гладкой массы. На готовой песочной основе равномерно распредели сухофрукты с орехами, а затем покрой всё сметанной заливкой.
   
   Выпекать песочный пирог с черносливом следует в течение 20–30 минут при температуре 180 градусов. Как только начинка загустеет — можно считать десерт полностью готовым.