Моя мама делает потрясающую квашеную капусту по-закарпатски, делюсь ее рецептом

Моя дорогая матушка неизменно делает запасы квашеной капусты на зиму. Она родом из Закарпатья. И рецепт у нее закарпатский — надежный и добротный. Домашняя квашеная капуста в банке — потрясающий и незаменимый продукт для нас. Потому и я, обучившись у мамы, тоже делаю запасы. Сразу двойную порцию, чтобы хватило надолго. Делюсь рецептом и с тобой.



И сегодня редакция «Сайт» расскажет, как заквасить хрустящую капусту по-закарпатски.

Домашняя квашеная капуста в банке

Ингредиенты

• 8 кг капусты
• 6 ст. л. соли
• 300 г свеклы
• 300 г моркови
• черный перец горошком
• лавровый лист

Приготовление

1. Я готовлю сразу два вида капусты. Одну обычную с морковью, а вторую красную со свеклой. Так выходит какое-то разнообразие. Итак, для начала нужно взять нашу капусту и нашинковать ее ножом или на специальной терке.
   
   Peels
   
   
2. Морковь и свеклу натри на крупной терке. Можно на терке для моркови по-корейски.
   
   
   
   
3. Сначала сделаем обычную капусту с морковью. Для этого возьми половину капусты, смешай с тертой морковью. Добавь половину соли, черный перец и лавровый лист. Всё это хорошенько перемешай. Нужно мешать, пока капуста не выпустит сок. Затем капусту нужно сложить в банку, плотно укладывая. Сверху капусту должен покрывать сок. Если его недостаточно, добавь немного воды.
   
   YouTube
   
   
4. Теперь сделаем то же самое со второй половиной нашей капусты. Ее смешай со свеклой. Добавь соль и специи. Перемешай, чтобы свекла и капуста пустили сок. В процессе капуста станет красной. Нужно также плотно сложить ее в банку.
   
   
   
   
5. После этого банки нужно прикрыть крышками, но не плотно, чтобы дышали. Каждое утро нужно длинным ножом проколоть заготовку по всей длине. Чтобы понять, о чём речь, рекомендуем посмотреть видео, которое ниже. Благодаря этому капуста гораздо лучше заквасится. Спустя три дня она будет готова. Теперь ее можно тушить, жарить или просто есть с растительным маслом как салат. А еще из нее можно приготовить невероятный суп!
   
   
   
   

А вот и видео прекрасной закарпатской хозяйки, которая показывает, что такое домашняя квашеная капуста в банке.



Даже с надежным рецептом не у всех получается хорошая заготовка. Каждая хозяйка знает, что капусту нужно квасить только в определенные дни. Мы уже рассказывали, когда заквасить капусту в октябре и ноябре, чтобы она долго хранилась. Удачных тебе заготовок!