Без соды даже не берусь готовить котлеты, сдабриваю фарш как следует, чтобы блюдо было воздушным

Любишь ли ты котлеты? Мясные, сочные, с ароматной корочкой. Особенно к пюре или просто к черному хлебу с огурчиком. Уверена, у тебя есть пара-тройка воспоминаний из детства, где котлеты служили нам идеальным перекусом, основным блюдом и десертом желательно тоже. Главное — чтобы это были котлеты как у бабушки. Чужие котлеты есть не так вкусно. Вечно завышенные ожидания строишь. Поэтому важно знать, что можно добавить в фарш, чтобы получилось настоящее лакомство.



Сегодня поделюсь с тобой рецептом приготовления ярких котлет, которые можно смело подавать любителям мясных изделий. Заодно расскажу несколько хитростей работы с фаршем, пользуюсь ими сама уже много лет, надеюсь, и тебе они пригодятся.

Что можно добавить в фарш

Начну со своих маленьких хитростей. Бывает такое, что принимаешься готовить фарш, а хлеба в доме нет, булки тем более. Я в таких случаях натираю на терке сырой картофель. Отличная замена, попробуй. Если же и картофель дома в дефиците, не беда. Кефир и сода сделают котлетки или тефтельки пышными и ароматными.



Если в холодильнике нет яиц, их можно заменить молоком. Да, текстура чуть отличается, но в хорошо вымешанном фарше разницы не заметишь. Главное — результат тебя порадует. Для рецепта, которым я поделюсь ниже, можешь использовать магазинный продукт, но лучше всего приготовить фарш дома из свежего мяса.

Рецепт сочных котлет

Ингредиенты

• 1,5 кг мясного фарша
• 200 г кефира
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 100 г муки
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соды
• специи и перец по вкусу

Приготовление

1. Первым делом смешай фарш с содой и кефиром. Вымешивай до однородной консистенции. Дальше добавь яйцо, соль, сахар, тертый лук, специи и перец на твой вкус. У меня муж любит острое, поэтому приправляю щедро. Перемешай.
   
   
   
   
2. Добавь муку и очень хорошо перемешай. Фарш на этом этапе должен быть без комков.
   
   
   
   
3. Разогрей в сковороде растительное масло и выкладывай фарш столовой ложкой, придавая ему форму котлеток. Обжаривать надо будет с двух сторон, под крышкой, на небольшом огне.
   
   
   
   
4. После приготовления всех котлет можешь их немного протушить, добавив лавровый лист и несколько ложек воды.
   
   
   
   
5. Готово! У тебя приготовлены воздушные ароматные котлетки, которые будут радовать своим вкусом и взрослых, и детей. Приятного аппетита твоей семье!

Такие котлеты хорошо подавать к картофельному пюре, к рису или к макаронам. Муж иногда просит дополнительно еще приготовить к ним соус. Делюсь и его рецептом с тобой.

Когда приготовишь такие котлетки, обязательно расскажи нам о своих впечатлениях. Может, у тебя тоже есть какие-то интересные приемчики в приготовлении фарша или самих мясных изделий. Будем ждать твоих комментариев. Хорошего дня!