Клубничный бисквитный рулет, что получается даже у нерасторопных хозяек

Рулет клубничный

Ингредиенты для теста

• 160 г муки
• 3 яйца
• 1 г соли
• 150 г сахара
• 45 г растительного масла
• 6 г разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. уксуса для белков
• 200 г клубники
• немного розового красителя

Ингредиенты для крема

• 200 г сливочного сыра
• 130 г сливок (33 %)
• цедра 0,5 лимона
• 50 г сахарной пудры
• 10–15 мл лимонного сока
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Ингредиенты дополнительно

• 60 г клубники в начинку
• клубника для украшения
• сахарная пудра или белый шоколад

Приготовление

1. Просей муку с разрыхлителем. Сахар раздели на 3 равные части. Клубнику промой, просуши и удали с ягод плодоножки. Разрежь клубнику пополам, чтоб легче ее было перебивать блендером. Пюрируй клубнику блендером с третьей частью сахара.
   
   
   
   
   
   
2. Разделяй яйца на белки и желтки. К желткам добавь треть сахара, соль и растительное масло. Туда же всыпай ванильный сахар или экстракт и пюре из клубники. Взбей венчиком до однородности. Также можно добавить немного розового красителя для более насыщенного цвета бисквита.
   
   
   
   
   
   
3. Белки взбей с уксусом на средней скорости в пену, затем аккуратно всыпь оставшийся сахар и снова взбивай до пиков. Половину муки с разрыхлителем добавь к массе с желтками в два похода.
   
   
   
   
4. С помощью силиконовой лопатки в три подхода вмешай к тесту взбитые белки. Тесто по консистенции выходит похожее на мусс. Влей тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровняй по всей поверхности. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут до румяности. Готовность проверяй деревянной палочкой.
   
   
   
   
   
   
5. Аккуратно отделяй тесто от пергамента. Снимай его с противня с помощью хлопчатобумажного полотенца. После снятия бумаги можно присыпать рулет или само полотенце (перед накрыванием) сахарной пудрой, чтоб потом бисквит легче отставал и разворачивать его было проще. Остывать рулет оставляй в свернутом виде в полотенце.
   
   
   
   
   
   
6. Для приготовления крема смешай сливочный сыр с цедрой лимона, лимонным соком, сахарной пудрой (40 граммов) и ванильным экстрактом. В отдельной емкости взбивай сливки с оставшейся сахарной пудрой. Затем соедини сливки со сливочным сыром. Дай крему настояться в холодильнике в течение 15 минут.
   
   
   
   
   
   
7. На столе разложи пищевую пленку, на него выкладывай рулет. Основу рулета смазывай кремом, а сверху посыпай его измельченными ягодами клубники. Аккуратно сворачивай рулет, при необходимости помогай себе пленкой.
   
   
   
   
8. Перед подачей дай рулету настояться в холодильнике. Украшай рулет сахарной пудрой или белым растопленным шоколадом и ягодами клубники и листиками мяты. Приятного аппетита!
   
   
   
   

Совет редакции