Клубничный бисквитный рулет, что получается даже у нерасторопных хозяек

Рулет клубничный пахнет летом! По вкусу он настолько нежный, что тебе на секундочку может показаться, что ты вкушаешь облако. Бисквит выходит совсем не сухим, он пропитывается сливочно-сырным кремом.

При этом сам крем отнюдь не приторный, а даже слегка солоноватый, что еще больше подчеркивает сладость клубничного бисквита. Готовится рулет проще, чем ты думаешь. Никаких хлопот при сворачивании, правда. Получается даже у нерасторопных хозяек!

Сегодня редакция «Сайт» поделится инструкцией по приготовлению нежнейшего клубничного бисквита. Оторваться невозможно!

Рулет клубничный

Ингредиенты для теста

• 160 г муки
• 3 яйца
• 1 г соли
• 150 г сахара
• 45 г растительного масла
• 6 г разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. уксуса для белков
• 200 г клубники
• немного розового красителя

Ингредиенты для крема

• 200 г сливочного сыра
• 130 г сливок (33 %)
• цедра 0,5 лимона
• 50 г сахарной пудры
• 10–15 мл лимонного сока
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Ингредиенты дополнительно

• 60 г клубники в начинку
• клубника для украшения
• сахарная пудра или белый шоколад

Приготовление

1. Просей муку с разрыхлителем. Сахар раздели на 3 равные части. Клубнику промой, просуши и удали с ягод плодоножки. Разрежь клубнику пополам, чтоб легче ее было перебивать блендером. Пюрируй клубнику блендером с третьей частью сахара.
   
   
   
   
   
   
2. Разделяй яйца на белки и желтки. К желткам добавь треть сахара, соль и растительное масло. Туда же всыпай ванильный сахар или экстракт и пюре из клубники. Взбей венчиком до однородности. Также можно добавить немного розового красителя для более насыщенного цвета бисквита.
   
   
   
   
   
   
3. Белки взбей с уксусом на средней скорости в пену, затем аккуратно всыпь оставшийся сахар и снова взбивай до пиков. Половину муки с разрыхлителем добавь к массе с желтками в два похода.
   
   
   
   
4. С помощью силиконовой лопатки в три подхода вмешай к тесту взбитые белки. Тесто по консистенции выходит похожее на мусс. Влей тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровняй по всей поверхности. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут до румяности. Готовность проверяй деревянной палочкой.
   
   
   
   
   
   
5. Аккуратно отделяй тесто от пергамента. Снимай его с противня с помощью хлопчатобумажного полотенца. После снятия бумаги можно присыпать рулет или само полотенце (перед накрыванием) сахарной пудрой, чтоб потом бисквит легче отставал и разворачивать его было проще. Остывать рулет оставляй в свернутом виде в полотенце.
   
   
   
   
   
   
6. Для приготовления крема смешай сливочный сыр с цедрой лимона, лимонным соком, сахарной пудрой (40 граммов) и ванильным экстрактом. В отдельной емкости взбивай сливки с оставшейся сахарной пудрой. Затем соедини сливки со сливочным сыром. Дай крему настояться в холодильнике в течение 15 минут.
   
   
   
   
   
   
7. На столе разложи пищевую пленку, на него выкладывай рулет. Основу рулета смазывай кремом, а сверху посыпай его измельченными ягодами клубники. Аккуратно сворачивай рулет, при необходимости помогай себе пленкой.
   
   
   
   
8. Перед подачей дай рулету настояться в холодильнике. Украшай рулет сахарной пудрой или белым растопленным шоколадом и ягодами клубники и листиками мяты. Приятного аппетита!
   
   
   
   

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с отменным рецептом королевской клубничной шарлотки. Всем хозяйкам на заметку!



Этот рулет клубничный чудо как хорош. А аромат у него такой, что не передать словами: в нём и сладкая клубника, и тонкие лимонные нотки, и свежесть мяты!

Вместо покупного красителя можно использовать сок свеклы, но я никакой краситель не добавляла, клубника и сама неплохо окашивает бисквит природным способом.

Считается, что есть рулет можно уже через час после приготовления. Но я шепну тебе на ушко: чем дольше стоит (в разумных пределах), тем вкуснее. То есть сразу он просто очень вкусный, а на завтра — божественно вкусный!