2022-06-17

Клубничный бисквитный рулет, что получается даже у нерасторопных хозяек

Подпишитесь на наш канал в Телеграм чтобы не пропустить интересную статью!

Рулет клубничный пахнет летом! По вкусу он настолько нежный, что тебе на секундочку может показаться, что ты вкушаешь облако. Бисквит выходит совсем не сухим, он пропитывается сливочно-сырным кремом.

При этом сам крем отнюдь не приторный, а даже слегка солоноватый, что еще больше подчеркивает сладость клубничного бисквита. Готовится рулет проще, чем ты думаешь. Никаких хлопот при сворачивании, правда. Получается даже у нерасторопных хозяек!

Сегодня редакция «Сайт» поделится инструкцией по приготовлению нежнейшего клубничного бисквита. Оторваться невозможно!

Рулет клубничный

Ингредиенты для теста

160 г муки
3 яйца
1 г соли
150 г сахара
45 г растительного масла
6 г разрыхлителя
1 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. уксуса для белков
200 г клубники
немного розового красителя

Ингредиенты для крема

200 г сливочного сыра
130 г сливок (33 %)
цедра 0,5 лимона
50 г сахарной пудры
10–15 мл лимонного сока
1 ч. л. ванильного экстракта

Ингредиенты дополнительно

60 г клубники в начинку
клубника для украшения
сахарная пудра или белый шоколад

Приготовление

Просей муку с разрыхлителем. Сахар раздели на 3 равные части. Клубнику промой, просуши и удали с ягод плодоножки. Разрежь клубнику пополам, чтоб легче ее было перебивать блендером. Пюрируй клубнику блендером с третьей частью сахара.
Разделяй яйца на белки и желтки. К желткам добавь треть сахара, соль и растительное масло. Туда же всыпай ванильный сахар или экстракт и пюре из клубники. Взбей венчиком до однородности. Также можно добавить немного розового красителя для более насыщенного цвета бисквита.
Белки взбей с уксусом на средней скорости в пену, затем аккуратно всыпь оставшийся сахар и снова взбивай до пиков. Половину муки с разрыхлителем добавь к массе с желтками в два похода.
С помощью силиконовой лопатки в три подхода вмешай к тесту взбитые белки. Тесто по консистенции выходит похожее на мусс. Влей тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровняй по всей поверхности. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут до румяности. Готовность проверяй деревянной палочкой.
Аккуратно отделяй тесто от пергамента. Снимай его с противня с помощью хлопчатобумажного полотенца. После снятия бумаги можно присыпать рулет или само полотенце (перед накрыванием) сахарной пудрой, чтоб потом бисквит легче отставал и разворачивать его было проще. Остывать рулет оставляй в свернутом виде в полотенце.
Для приготовления крема смешай сливочный сыр с цедрой лимона, лимонным соком, сахарной пудрой (40 граммов) и ванильным экстрактом. В отдельной емкости взбивай сливки с оставшейся сахарной пудрой. Затем соедини сливки со сливочным сыром. Дай крему настояться в холодильнике в течение 15 минут.
На столе разложи пищевую пленку, на него выкладывай рулет. Основу рулета смазывай кремом, а сверху посыпай его измельченными ягодами клубники. Аккуратно сворачивай рулет, при необходимости помогай себе пленкой.
Перед подачей дай рулету настояться в холодильнике. Украшай рулет сахарной пудрой или белым растопленным шоколадом и ягодами клубники и листиками мяты. Приятного аппетита!

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с отменным рецептом королевской клубничной шарлотки. Всем хозяйкам на заметку!

Этот рулет клубничный чудо как хорош. А аромат у него такой, что не передать словами: в нём и сладкая клубника, и тонкие лимонные нотки, и свежесть мяты!

Вместо покупного красителя можно использовать сок свеклы, но я никакой краситель не добавляла, клубника и сама неплохо окашивает бисквит природным способом.

Считается, что есть рулет можно уже через час после приготовления. Но я шепну тебе на ушко: чем дольше стоит (в разумных пределах), тем вкуснее. То есть сразу он просто очень вкусный, а на завтра — божественно вкусный!

Bashny.Net. Перепечатка возможна при указании активной ссылки на данную страницу.

Бисквит Десерты Клубника Кремы Питание Праздники Рулеты Сладости Тесто Ягоды