Заготовки из чесночных стрелок, что с успехом заменят дорогие итальянские приправы

Стрелки чеснока — это зеленые побеги, которые впоследствии дозревают и дают семена для будущих посадок чеснока. Многие огородники выбрасывают чесночные стрелки и не догадываются, что из зеленого чеснока можно приготовить вкусные закуски и полноценные блюда. Когда я была маленькой, то часто приезжала в село к бабушке, которая каждый год высаживала в огороде новые культуры. Чеснок не был исключением. Как-то я застала бабушку за приготовлением ароматного масла. Домашнее чесночное масло было самой вкусной закуской, которую я пробовала. Это один из моих любимых рецептов приготовления чесночных стрелок.

Домашнее чесночное масло

Смесь зеленого чеснока и растительного масла — это очень вкусно. Хотя чесночные стрелки 20 лет назад готовились не от хорошей жизни, этот рецепт остается актуальным и сегодня. Сейчас натуральное сливочное масло мало где найдешь, а на время дефицита продуктов — это удачный рецепт. Чесночную пасту можно намазать на хлеб или подавать к горячим блюдам. Это что-то наподобие итальянского песто на украинский манер.



Peels

Ингредиенты

• 500 г чесночных стрелок
• 0,5 ч. л. соли
• 1,5 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Помой чесночные стрелки и убери с них лишнюю влагу. Удали жесткие части стрелок и нарежь стрелки на произвольные кусочки.
2. Измельчи стрелки в чаше блендера с солью. Затем добавь растительное масло и снова взбей всё блендером до однородности.
3. Переложи готовую массу в герметичный контейнер и храни ее в морозильной камере. Готово. Более пикантный вкус получается, если добавить к чесночным стрелкам сало вместо масла. Приятного аппетита.
   
   
   
   

Маринованные стрелки чеснока

Эта заготовка не хуже маринованных огурчиков получается, главное — правильный маринад приготовить. Маринованные стрелки чеснока вкусно есть с картофелем или мясными блюдами, а также можно добавлять их в салаты вместо огурцов.

Ингредиенты

• 1 кг чесночных стрелок
• 1 л воды
• 4 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• лавровый лист
• черный перец горошком

Приготовление

1. Тщательно промой стрелки и просуши их бумажным полотенцем. Затем нарежь стрелки и плотно утрамбуй их в стерилизованные пол-литровые банки.
2. Разложи по банкам лавровый лист и перец горошком. Добавь в каждую банку по 1 ст. л. уксуса.
3. Смешай воду с сахаром и солью и доведи ее до кипения. Залей кипятком чесночные стрелки и закатай банки стерилизованными крышками. Готово.
   
   
   
   

Жареные чесночные стрелки

Если чесночные стрелки пожарить, они будут очень отличаться от вкуса чесночных головок. Многим вкус напоминает жареные грибы. Блюдо лучше усваивается и содержит массу ценных витаминов, несмотря на термическую обработку. В 100 г чесночных стрелок содержится 25 калорий, в составе есть витамины: РР, С, D, А, витамины группы В и Е.

Ингредиенты

• 200 г чесночных стрелок
• 1 зуб. чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• перец молотый по вкусу

Приготовление

1. Промой и просуши чесночные стрелки, затем нарежь их.
2. Добавь соль, перец, чеснок и лимонный сок.
3. Обжарь стрелки на сковороде с растительным маслом до готовности. По желанию можно добавить кунжутные семечки. Приятного аппетита.
   
   
   
   

Совет редакции

Чесночные стрелки надо срезать, пока они еще молодые — в течение 2–3 недель. После этого зелень становится жесткой и несъедобной. Из чесночных стрелок можно готовить соусы, салаты, закуски, тушеные и жареные блюда. Если в этом году урожай чесночных стрелок выдался хорошим, заморозь стрелки чеснока на зиму в вакуумной упаковке в виде пасты или нарезанных кусочков стрелок чеснока.

Стрелки чеснока имеют те же свойства, что и зубчики чеснока, но имеют более мягкий вкус. Благодаря чесночным стрелкам можно сэкономить на витаминах зимой и весной, когда организм нуждается в них больше всего. А ты когда-нибудь готовила блюда из чесночных стрелок?