Из молоденькой нежной лебеды готовлю итальянский изыск, аспарагус в подметки не годится

Хочется донести, насколько наше незнание ограничивает наши возможности. Это как раз о дикорастущих растениях, которые зачастую люди называют сорняками. Лебеда садовая раскидистая, или марь белая — распространенное растение на многих огородах. Растет оно быстро: не успеешь оглянуться, а лебеда вот снова уродила!

Вот только бороться, как с сорняком, с ним не стоит. Лебеда — одно из самых доступных средств для укрепления иммунитета! А ведь случись что, как это уже бывало в истории, когда нечего было попросту есть, эти растения помогали выживать целым народам.



И, о чудо, поколение рожденных в те «голодные» времена детей, отличалось отменным самочувствием и выносливостью, в отличие он нас — благополучных, на высокобелковом, калорийном питании.

Лебеда садовая

Сегодня редакция «Сайт» расскажет, как из молоденькой нежной лебеды готовить итальянский изыск. Аспарагус в подметки не годится!



Лебеда удивительно полезна. И, что мне нравится, противопоказаний к ее применению не установлено!

В старину из лебеды делали муку и в смеси с ржаной мукой пекли хлеб. Вкус приятный, как будто хлеб со вкусом грецкого ореха.



Из свежей травы с добавлением щавеля и сейчас варят отменные витаминные щи. А яичница в смеси с лебедой является деликатесным блюдом. Зрелые семена, сваренные с молоком, представляют собой вкусную, питательную кашу.

Бабушки давно нет, я ее рецепт лебеды со сметанкой храню как зеницу ока. Кстати, в Италии лебеду используют как заправку для спагетти!



Instagram / @mykarahunj

Ингредиенты

• листья молодой лебеды
• 1 лавровый лист
• 2–3 зуб. чеснока
• 3–4 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. муки
• 40 г сливочного масла
• соль, перец по вкусу
• растительное масло

Приготовление

1. Нарви листья молодой лебеды и хорошенько их промой под проточной водой.
2. Порежь лебеду на кусочки и хорошенько провари ее в подсоленной воде, минуты 3–5. Воду слей, а лебеду переложи в сковороду с растительным маслом.
3. Добавь к лебеде сливочное масло, соль, перец по вкусу, лавровый лист и парочку измельченных зубчиков чеснока.
4. Также добавь сметану и муку. Всё тщательно перемешай до однородности и туши минут 10, периодически помешивая.
5. Вот и всё, лебеда готова. Вкуснее всего дополнять ею молодой картофель, но и сама по себе в холодном виде она также хороша. Приятного аппетита!

Instagram / @mykarahunj Если всё сделать по этому рецепту, то лебеда по вкусу будет напоминать грибы в сметане. Только сметаны нужно побольше. Моя бабушка рассказывала, что в военные и послевоенные годы именно благодаря лебеде им с сестрами и удавалось выживать!

Смолотые в кофемолке семена лебеды добавляют и в тарелку с супом, и в муку для выпечки. А супчик с лебедой пробовали? Я делаю так: жменю листьев лебеды мою, режу, как режут щавель, и добавляю минут за 5 до готовности в супчик из пары картофелин и нескольких фрикаделек.



Instagram / @puhovnica_nusya_ Лебедой невозможно испортить никакое блюдо, будь то суп, салат, тушеные овощи.

Совет редакции

Также предлагаю узнать, какой еще сорняк на огороде легко превратить в кулинарный изыск. Зеленое сокровище!





Instagram / @ninel_krasavkina
Лебеда садовая — это отнюдь не еда бедняков, а нежнейшее лакомство. Каша, сваренная из семян лебеды, по вкусу похожа на гречневую, а по своим свойствам превосходит ее!

Ну а бульон с лебедой — такая необыкновенная вкуснотища! Особенно если в тарелку плеснуть чайную ложечку сметаны. Так что рекомендую от души!