Безупречная техника приготовления цукатов из свежей клубники, результат поражает

На пороге лето, самое время готовить клубничный конфитюр и цукаты из клубники. Сладкая и сочная ягодка уже появилась на прилавках магазинов. И очень скоро она появится на всех дачных участках и огородах. Надеемся, что клубники будет много, ведь рецептов натуральных клубничных сладостей тоже с лихвой.

Клубничный конфитюр

Пусть тебя не напрягает заморское слово «конфитюр», ведь с французского оно означает простое «варить в сахаре». Такой конфитюр идеально подойдет для приготовления выпечки с клубничной начинкой. Ничего не растечется, а вкус просто божественный.

Ингредиенты

• 1 кг клубники
• 800 г сахара
• 20 г желатина
• 1 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление

1. Клубнику тщательно промой под проточной водой, убери все поврежденные ягодки, удали хвостики или веточки зелени. Пусть какое-то время ягоды побудут в дуршлаге или ситечке, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Измельчи клубнику в блендере до состояния пюре. Как только сделаешь это, переливай ее в кастрюлю с толстым дном и добавляй сахар. Аккуратно перемешай оба компонента и ставь кастрюлю на плиту.
3. Готовить конфитюр нужно на средней мощности. Необходимо постоянно помешивать клубнично-сахарный сироп, но не дать ему закипеть. Как только смесь дойдет до кипения, можно выключить плиту и дождаться остывания продукта.
4. Желатин залей небольшим количеством воды и дождись, пока он разбухнет. Затем добавь его к остывшему клубничному сиропу и снова на плиту. Хорошенько помешивай будущий конфитюр, чтобы желатин полностью растворился. Добавь лимонную кислоту. Хранить конфитюр лучше всего в стерилизованных банках.

Яркие цукаты

Ингредиенты

• 1 кг клубники
• 900 г сахара
• 200 мл воды
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление

1. Для цукатов нужно отобрать только самую спелую и упругую клубнику. Промой все ягоды и очисти их от плодоножек. Заранее подготовь для цукатов широкую металлическую емкость (большая кастрюля или миска).
2. Ставь кастрюлю на плиту и всыпай в нее весь сахар. Затем вливай воду и перемешивай смесь до полного растворения крупинок. Как только образуется сахарный сироп, добавь лимонную кислоту.
3. В горячий сироп высыпай всю клубнику и перемешай компоненты. Каждая клубничка должна со всех сторон быть покрыта сладким сиропом. Ждем закипания сиропа и варим ягоды около 2 минут.
4. После этого выключи плиту и оставь клубнику остывать. Сироп, который остался на дне кастрюли, нужно перелить в отдельную кастрюлю и включить плиту. Перелей кипящий сироп в кастрюлю с ягодами и доведи до кипения. Оставь ягоды остывать на несколько часов.
5. Повтори такую манипуляцию третий раз. Но учти, что сахарный сироп должен провариться до состояния варенья. Именно это сделает ягодки яркими и блестящими. После того как клубника проварится в сиропе третий раз, ее нужно выложить на противень и подсушить. Можно сделать это на подоконнике.

Клубничный конфитюр и блестящие ягодки

А как часто ты встречал в Интернете прекрасные «стеклянные фрукты»? Их тоже сделать достаточно просто. Подготовь сладкую клубнику. Лучше выбрать специальный сорт, который сам по себе будет сладким. Ее нужно помыть, просушить и проткнуть длинными шпажками. Залей 200 мл сахара 80 мл воды и добавь щепотку лимонной кислоты. Расплавлять сахар нужно в кастрюле с толстым дном, чтобы он не подгорел.



К слову, сразу подготовь стакан с ледяной водой. Как только сахар расплавится, тебе нужно окунать в него клубнику на шпажках. Затем буквально через несколько секунд опускай ягоду в холодную воду. Чтобы карамель выглядела прозрачной и блестящей. Более того, такие конфеты прекрасно хрустят. Малышам однозначно понравятся.