Чтобы моченые яблоки получились как в детстве, в рассол добавляю мёд и гвоздику

Кто любит домашние моченые яблоки? Быть может, вкус у них достаточно необычный, но равнодушным точно не оставит никого. Пикантная кислинка напомнит о теплых летних деньках, а сладость сока добавит хорошего настроения. Угощаться такими яблочками можно хоть круглый год. Запоминай рецепт создания по-настоящему вкусных плодов.

Домашние моченые яблоки

Моченые яблоки делали еще наши бабушки и прабабушки. Они то уж точно знали, как подольше сохранить вкусовые качества фруктов и овощей. Ведь до современных холодильников и морозильных камер было очень далеко. Поэтому приходилось фантазировать. И нужно сказать, что получалось не только вкусно, но и полезно.

Считается, что такие яблоки благоприятно влияют на пищеварительную систему. Также помогают защитить иммунитет и укрепить кости. В составе моченых яблочек есть и кальций, и железо, клетчатка и молочнокислые бактерии. Разумеется, есть и противопоказания. Например, не рекомендуется кормить мочеными яблоками детей младше 5 лет.

Доступный рецепт

Ингредиенты

• 5 кг яблок
• 3 л воды
• 6 ст. л. сахара
• 2 ч. л. соли
• изюм
• сухофрукты

Приготовление

1. Этот рецепт моченых яблок можно назвать экспериментальным. Он рассчитан на небольшое количество фруктов. Если что-то пойдет не так, то утраты будут не слишком большие.
2. Раствори в воде соль и сахар. Жидкость должна быть комнатной температуры. Мочить яблоки можно в чистом пластиковом ведре.
3. Помести чистые яблоки в ведро и залей их водой с сахаром и солью. К слову, яблоки можно разрезать на 4 части, но они должны быть максимально твердые. По желанию добавь изюм и сухофрукты уже после того, как зальешь яблочки водой.
4. Сверху для яблок нужно сделать массивный гнет. Можно поставить большую банку с соленьями или кирпич, завернутый в чистую ткань. Около недели яблоки должны храниться в тепле, а потом еще на неделю отправь их в холодное место. Спустя две недели можно снять первую пробу с моченых яблочек.

Угощения для большой семьи

Ингредиенты

• 25 кг яблок
• сельдерей
• 200 г мёда
• 400 г сахара
• 180 г соли
• 10, 5 л воды
• гвоздика
• корица

Приготовление

1. Такие домашние моченые яблоки будут очень похожи на те, которые делали еще наши предки. Из-за большого количества фруктов, можно поместить их в деревянный бочонок или объемную стеклянную банку.
2. Сперва приготовь рассол для яблок. На небольшом огне нужно подогреть воду, растворить в ней сахар и соль, добавить молотую корицу и звездочки гвоздики. Смесь доведи до кипения и немного остуди.
3. Яблоки тщательно вымой и аккуратно уложи в выбранную тару. На дно этой банки или бочонка можно добавить листочки вишни или смородины. Залей их рассолом и добавь сельдерей (по желанию).
4. Массивный гнет нужен в любом случае. Постарайся, чтобы он был максимально эффективен. Первые дни яблоки будут активно впитывать рассол, его можно добавлять по необходимости. Настояться яблокам нужно в течение полтора-двух месяцев.

Домашние моченые яблоки на столе

Ах, что за цвет! Готовые моченые яблочки переливаются, словно янтарь. Они прекрасно дополнят любое застолье. Особенно хорошо подавать их как охлажденную закуску к хмельным напиткам. Должны хорошо сочетаться едва ли со не всеми угощениями. Обязательно преподнеси тарелку моченых яблок своим самым дорогим гостям.