Шеф-повар показал, как готовить говяжью вырезку

«Есть нежная говяжья вырезка, которую я бережно очистил от пленок и жира. Теперь думаю, что можно приготовить из этого куска мяса», — сказал как-то один из наших читателей. И с ходу ответить на этот вопрос довольно сложно. Ведь можно приготовить самые разные блюда из говяжьей вырезки. Причем трудно решить, какое из них лучше.

А потому сегодня редакция «Сайт» предлагает выяснить, чем вкусненьким можно порадовать себя и всю семью, если имеется кусок нежнейшей говяжьей вырезки. И пусть покупка такого продукта в последнее время всё серьезнее бьет по карману, но чего не сделаешь ради вкусной еды?

Блюда из говяжьей вырезки

Готовить говяжью вырезку можно разными способами. Одни это мясо жарят, другие тушат, третьи запекают. Тут уже каждый сам выбирает, какое блюдо он больше всего желает увидеть на столе. Причем руководствуется не только имеющимися под рукой ингредиентами, но также и сложностью рецепта.

Например, шеф-повар Василий Емельяненко показывает, как приготовить из говяжьей вырезки ростбиф. И его подробные объяснения всегда подталкивают к смелым кулинарным экспериментам.

Ингредиенты

• отменный кусок говяжьей вырезки
• щепотка тимьяна
• щепотка розмарина
• небольшой зубчик чеснока
• растительное масло
• укроп и петрушка
• немного соли и перца

Приготовление

1. Первым делом шеф-повар показывает, как правильно очистить мясо от пленки. Для этого он советует поддевать пленку ножом, а затем тянуть в сторону головы. Если тянуть в другую сторону, то вместе с пленкой будет отрываться и слой мяса. А потому делать так неправильно.
   
   
   
   
2. Вырезку затем помести на пергаментную бумагу и добавляй ингредиенты для маринада: тимьян, розмарин, измельченный зубчик чеснока. Сверху полей растительным маслом, посоли и поперчи.
   
   
   
   
3. Также добавь немного измельченной зелени. И хорошенько руками помни, чтобы все добавленные ингредиенты равномерно покрыли мясо. Затем дай ему промариноваться 15 минут.
   
   
   
   
4. Очисти мясо от всех ингредиентов (их не выбрасывай, только соскреби ножом обратно на пергаментную бумагу). И хорошенько обжарь мясо на разогретой сковородке до образования «карамельной» корочки.
   
   
   
   
5. Дальше отправляй мясо с сохраненными ранее специями в разогретую до 150 градусов духовку. Василий Емельяненко держит мясо в духовке до тех пор, пока изнутри оно не прогреется до 55 градусов.
   
   
   
   
6. Осталось дать мясу «отдохнуть», после чего ростбиф можно тоненько нарезать. А дальше выкладывай кусочки на тарелку. Можно дополнить жжеными помидорами и прочими интересными продуктами на свой вкус.

Конечно, блюда из говяжьей вырезки можно приготовить самые разные. Можно соорудить домашнюю лапшу с говядиной либо стушить мясо с овощами в духовке. Можно взяться за готовку рулета из говядины, антрекота на сковородке, говяжьего гуляша, вкуснейших хинкали…

А что бы ты приготовил из этого нежнейшего мяса? Поделись своими мыслями в комментариях.