Что делать с мёдом, который забродил и норовит сбежать из банки, можно ли его еще использовать

Натуральный домашний мёд

Недобросовестные продавцы подмешивают сахар в мед, это снижает его качество и срок годности. Чтобы определить, что за мед перед тобой, можно воспользоваться одним из следующих способов:

1. Натуральный мед не липнет к рукам. Капни каплю мёда на внешнюю сторону ладони и разотри ее по руке. Если мед впитался в кожу и не прилипает к рукам, значит перед тобой качественный товар.
2. Нанеси 1 ч. л. мёда на бумагу по центру. Подожги край бумаги без мёда. Натуральный мед не горит, в отличие от сахара.
3. Отличить натуральный мед от подделки можно с помощью скрепки. Зачерпни немного меда ложкой и подогрей его зажигалкой, затем окуни край скрепки в мед. Продукт, разбавленный сахаром, пригорит к металлу, а натуральный мед просто будет стекать и не оставит следа. Если опустить ложку мёда в холодную воду, он упадет на дно стакана, и не будет растворяться.

Конечно, надо ориентироваться и на внешний вид, вкус и запах. Мед не должен пениться и иметь кисловатый привкус. Забродивший мед пахнет уксусом. Качественный продукт стекает непрерывной струйкой и не разбрызгивается. Попроси продавца ударить ложкой по бочке меда, если он не осмелится, ни в коем случае не покупай такой мёд.

Почему бродит мёд

Иногда мед бродит. Это может быть следствием нескольких причин. На сохранность натурального продукта влияет температура в помещении, качество мёда и условия хранения. Даже если мед качественный, он может забродить, если его перелить в нестерильную ёмкость. Забродивший мед, как дрожжевое тесто, может вылезти из банки и даже взорвать крышку. Это может произойти из-за того, что пасечник поспешил и продал незрелый мед. Кстати, забродивший и закристаллизовавшийся мед — это не одно и то же.

Любой натуральный мёд со временем кристаллизуется, это показатель качества. время кристаллизации зависит от вида мёда и условий его хранения. Например, липовый мед в любых условиях остаётся жидким. Мед других сортов кристаллизуется медленнее при +4 градусах или +30. В противном случае меду для кристаллизации потребуется от 1 до 5 месяцев. Кристаллизация не портит мёд. А вот если мед отдает кислинкой и выпрыгивает из банки, значит, он забродил.

Можно ли использовать забродивший мёд

Такой мёд можно вернуть к жизни путем нагревания. На паровой бане забродивший мед надо кипятить до двух часов. Конечно, он потеряет какое-то количество полезных веществ, зато его можно будет использовать для выпечки. Желательно выпечку с забродившим медом съедать сразу после приготовления. Если вкус отличается от привычного или есть кислое послевкусие у мёда, лучше не употреблять в пищу такой продукт.

Совет редакции

Если выбрасывать мёд жалко, его всегда можно использовать для домашних масок. Волосы после нанесения медовой маски блестят, как после салона красоты. Также можно делать обертывание в домашних условиях, принимать ванну с медом, ведь он смягчает кожу. Перед тем, как использовать мёд для красоты, проведи тест на коже: капни мёд на запястье и подожди пару минут. Если нет покраснения или зуда, мёд можно использовать наружно.