Отыскала рецепт из советских времен, в ближайшие три дня буду угощать домашних рижской ватрушкой

«Приготовление ватрушек — дело тонкое, но увлекательное!» — сказала я сама себе, перетирая тесто руками. Ближайшие три дня буду угощать домашних рижской ватрушкой. Почти каждый, кто был в Риге, пробовал эту ватрушку, и никого она не оставила равнодушным!

Рецепт такой ватрушки увидела на кулинарном канале «Просторецепт» и очень обрадовалась. Помню, мама в советские времена постоянно привозила мне такую ватрушку из поездок в Латвию. Это безумно вкусно!

Приготовление ватрушек

Сегодня редакция «Сайт» поделится инструкцией по приготовлению той самой знаменитой рижской ватрушки. Любой чизкейк отдыхает!

Ингредиенты для теста

• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. корицы
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 150 г муки
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки

• 600 г творога
• 2 желтка
• 3 яичных белка
• 90 г сахара
• 50 г сметаны
• 60 г изюма
• 10 г ванильного сахара
• 1 ч. л. муки

Ингредиенты для заливки

• 2 ст. л. молока
• 1 желток

Приготовление

1. Для приготовления основы из теста в миску всыпь муку. Натри на терке охлажденное сливочное масло, а затем перетри муку с маслом руками в крошку. Добавь корицу, разрыхлитель, сахар и соль. Перемешай до однородности.
   
   
   
   
2. Добавь яйцо и замеси тесто. Оно получается песочным и ароматным. Застели форму для выпекания пергаментной бумагой и аккуратно распредели тесто по форме. Убери тесто в морозилку на время, пока будешь готовить начинку.
   
   
   
   
3. В глубокую миску всыпь творог, сахар и ванильный сахар, желтки и сметану. Перебей всё блендером до однородности. Добавь муку и перемешай.
   
   
   
   
4. В отдельную емкость влей белки и взбей их до устойчивой пены. Добавь белки к основной массе и перемешай.
   
   
   
   
5. Всыпь к творожной массе чистый изюм. Перемешай. Тесто перед выпеканием наколи вилкой, а затем поставь в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
   
   
   
   
6. Достань слегка схватившееся тесто с духовки и выложи сверху творожную массу. Поставь снова в духовку на 10 минут. А пока творожная масса выпекается, взбей желток с молоком, а затем, по истечении 10 минут, полей творожную массу заливкой. Снова поставь ватрушку в духовку, но уже на полчаса.
   
   
   
   
7. Подавай эту ароматную ватрушку нарезанной на порционные квадраты или ромбы. Приятного аппетита!
   
   
   
   

А чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, посмотри это видео с чудесного кулинарного канала «Просторецепт». Смотри, вдохновляйся и приступай к приготовлению!

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с самым ленивым рецептом ватрушек, которые готовятся буквально за 25 минут. А по вкусу они не уступают классическим булочкам с творогом!



Как видишь, приготовление ватрушек не занимает много сил и времени. Рижскую ватрушку можно и гостям на стол поставить, полив любым сладким топингом сверху. Такой ватрушки хватает на 3 чаепития для маленькой семьи.

Ну а лично мне очень нравится подавать ее на завтрак. Считаю, что если утро будет красивым и вкусным, то день точно заладится!