За 3 дня до прихода гостей посыпаю лимоны солью и перцем, чтобы подать им лучшую пряную закуску

Соленые лимоны с чесноком и оливками выглядят для нас чем-то необычным. Но в странах северной Африки это пикантное соленье давно стало кулинарной традицией. Пряные лимоны универсальны. Их можно использовать как закуску, добавлять в салаты и начинки, они прекрасно подойдут к рыбе и мясу. Более того, пропитанную специями цедру лимона можно использовать в соусах, а ароматное масло из банки добавлять в салаты в качестве заправки.

Соленые лимоны

Особенностью блюда, которое иногда называют лимонами по-мароккански, является то, что засолка полностью устраняет горчинку корки и делает намного мягче вкус лимонной мякоти. Лимоны для него стоит выбирать с чистой и не очень твердой кожурой, без пятен и видимых повреждений.

Ингредиенты

• 3–4 лимона
• 1,5 ст. л. соли
• 1 луковица
• 10–15 оливок
• 5–6 соцветий гвоздики
• 3 лавровых листа
• 0,5 ч. л. кориандра в зернах
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотого перца
• оливковое масло

Приготовление

1. Помести лимоны в миску с водой на 30 минут и тщательно промой. Некоторые повара советуют опустить плоды в кипяток и проварить около минуты. Это сделает кожуру мягче, избавит ее от горечи и позволит плодам дать больше сока.
   
   
   
2. Нарежь лимоны тонкими дольками или кружочками.
3. Пересыпь солью и молотым черным перцем.
   
   
   
4. Нарежь чеснок и лук тонкими пластинками.
   
   
   
5. Отдельно выдави сок из одного лимона. Готовую жидкость налей в подготовленную банку. Шкурку от выжатого лимона можно порезать тонкими полосками и отправить туда же.
   
   
   
6. Выложи в банку присыпанные специями кусочки лимона, чередуя их с луком, чесноком и оливками. Добавь кориандр и гвоздику. Дай лимонам немного постоять, чтобы они пустили сок. Если его мало, слегка уплотни содержимое банки ложкой.
   
   
   
7. Залей оливковым маслом, стараясь полностью покрыть лимоны жидкостью.
   
   
   
8. Через 3 дня открой банку и максимально уплотни лимоны таким образом, чтобы сок покрыл их полностью. При необходимости добавь масла. Настаивай лимоны от недели до месяца, время от времени переворачивая банку.
   
   
   
9. Соленые лимоны с чесноком и оливками готовы.
10. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Именно с пекинской капустой получаются самые нежные салаты! Мы собрали для тебя 5 лучших рецептов. А если для заправки к салату понадобится лимонный сок, то ты уже знаешь, где его взять.