Влажный кулич на сметане и как добиться его ажурности

В преддверии светлого праздника Пасхи «Сайт» предлагает тебе рецепт пасхального кулича на сметане. Этот рецепт адресован в первую очередь тем, кто любит влажные, ажурные, но в то же время плотные куличи. Именно такую текстуру и придает куличам сметана. Попробуй, не пожалеешь!

Кулич на сметане

Ингредиенты

• 300 г изюма
• 700–800 г муки
• 300 мл молока
• 11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 250 г сметаны
• палочка ванили (или 2 ч. л. ванильного сахара)

Приготовление

1. Подогрей молоко, чтобы оно было чуть теплым.
   
   
   
2. Добавь в молоко дрожжи и 1 ч. л. сахара.
3. Добавь 200–250 г муки, перемешай.
4. Накрой салфеткой или полотенцем, поставь в теплое место.
   
   
   
5. Опара должна увеличиться вдвое (на это уйдет около 30 минут).
6. Яйца взбей с сахаром.
7. Разрежь палочку ванили, извлеки семена.
8. Добавь в опару яйца, перемешай.
   
   
   
9. Добавь семена ванили (или ванильный сахар).
10. Добавь размягченное (не топленое) масло, перемешай.
11. Добавь сметану, перемешай.
12. Добавь оставшуюся муку, ее может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки, замеси тесто. Хорошо замеси тесто, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
    
    
    
    
13. Накрой тесто салфеткой или полотенцем, поставь в теплое место.
14. Тесто должно хорошо подняться (на это уходит около 30 минут).
15. Добавь в тесто изюм, предварительно вымытый и высушенный. Накрой салфеткой или полотенцем, поставь в теплое место.
16. Дай тесту еще раз хорошо подняться (около 30 минут).
    
    
    
17. Смажь формочки маслом. Выложи тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы.
18. Дай тесту подняться. После этого поставь в разогретую до 100 градусов духовку, выпекай в течение 10 минут. Увеличь температуру до 180 градусов, выпекай до готовности (около 30 минут).
19. Как только кулич зарумянится, проверь его на готовность с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
20. Укрась кулич на свой вкус.
21. Пасхальный кулич на сметане готов. Приятного аппетита и Светлой Пасхи!
    
    

Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и диаметром 17 см и 14 маленьких куличей высотой 7 см и диаметром 6 см.

Приближается такой долгожданный и любимый всеми праздник Пасхи, а с ним связано множество традиций и обрядов. Редакция «Сайт» раскроет все секреты подготовки к этому празднику!

Если ты привыкла каждый год готовить кулич по одному и тому же проверенному рецепту, наша редакция предлагает тебе решиться на эксперимент, который порадует твое семейство. Этот изумительный кулич станет настоящим хитом пасхальных празднований!