Чем можно заменить яйца в выпечке

В Великий пост нельзя есть яйца, а также нельзя использовать их в выпечке и других блюдах. Однако иногда бывает так, что часть семьи придерживается поста, а часть — нет. Что же делать в этом случае? Нельзя же полностью исключать все свои любимые блюда лишь потому, что муж постится.

Чем заменить яйца

Для того чтобы заменить яйца в блюде, необходимо прежде всего понять, какую роль яйцо играет в рецепте. Например, в тесте яйца выполняют роль стабилизаторов, за счет которых изделие сохраняет свою форму. О том, чем заменить яйца в выпечке, мы расскажем чуть позже.





В кремах и соусах яйца используют как загуститель. Благодаря им крем сохраняет вязкую консистенцию.

Заменители яиц

1. Самый простой выход для тех, кто ищет, чем заменить яйца, — это использование крахмала. Разведи столовую ложку кукурузного крахмала в двух ложках воды.
   
   
   
   
2. Второй способ — применение разрыхлителя. Он тоже отлично помогает тесту держать форму.
   
   
   
   
3. Разомни переспелый банан и используй его вместо яйца. Этот вариант очень часто используют в веганской выпечке.
   
   
   
   
4. Пару столовых ложек соевой муки, взбитой с водой, тоже могут послужить хорошим заменителем яиц в выпечке.
   
   
   
   
5. Также ты можешь заменить яйцо смесью оливкового масла, разрыхлителя и прохладной воды в пропорции 1: 2: 2.
   
   
   
   
6. Вне периода поста ты также можешь заменить яйца молоком, разведенным с лимонным соком и содой.
   
   
   
   
7. Многие любят хумус, а для него надо варить нут. Жидкость, которая остается после его варки, обладает теми же качествами, что и желток яйца.
   
   
   
   Смело добавляй эту жидкость в тесто для блинов. Блинчики выходят невероятно вкусные.
   
   

На самом деле существует огромное количестве компонентов, которые могут заменить яйца. Нужна всего лишь фантазия и немного смелости, чтобы проделать такой эксперимент. В большинстве случаев каждая хозяйка в ходе кулинарных опытов находит свой уникальный способ замены яиц, который работает всегда.

А о том, как сделать дрожжевое тесто, ты можешь тоже узнать на нашем сайте.