Рецепты салатов с яблоками

Яблоки — это самые распространенные в наших широтах фрукты, а также символ здоровья и жизненной силы. Их сочные и богатые витаминами плоды могут стать отличной основной для салатов.



DepositPhotos

«Сайт» предлагает тебе поэкспериментировать с необычными сочетаниями ингредиентов и приготовить по нашим рецептам несколько легких и пикантных яблочных салатов.

Салат из свежих яблок

При приготовлении салатов с яблоками необходимо позаботиться о том, чтобы плоды не окислились. Согласись, потемневшие кусочки яблок выглядят не очень аппетитно. Добиться этого можно, сбрызнув ломтики яблок лимонным соком или яблочным уксусом.

Салат «Уолдорф»

Фешенебельный нью-йоркский отель «Уолдорф-Астория» был возведен в 1931 году и вплоть до 1963 года оставался самым высоким отелем в мире. Но легендарным его сделали отнюдь не размеры.





DepositPhotos Именно в здешнем ресторане были изобретены яйца «Бенедикт» и знаменитый на весь мир салат «Уолдорф». Первый оригинальный вариант салата готовили из двух яблок, очищенных и нарезанных квадратными кубиками, и небольшого количества так же нарезанных стеблей сельдерея.

Заправлялся салат майонезом. В начале XX века в салат стали добавлять грецкие орехи, которые со временем стали обязательным ингредиентом. Сегодня салат «Уолдорф» — это классика мировой кулинарии, которую с большой долей вероятности можно встретить в любом отеле «с именем».



DepositPhotos

Существует масса разновидностей уолдорфского салата — в него добавляют и куриную грудку, и мясо цесарки, и клюкву, и зерна граната, но основа всегда остается неизменной. Именно классический вариант салата мы и предлагаем читателям.

Ингредиенты

• 1,5 ст. очищенных и нарезанных кубиками яблок
• 1 ст. нарезанных кубиками стеблей сельдерея
• 1 ст. измельченных грецких орехов
• 1/2 ст. майонеза
• листья салата
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. Положи нарезанные яблоки в миску и сбрызни их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
2. Добавь сельдерей и майонез, перемешай.
3. Разложи листья салата на 4 тарелки.
4. Распредели сверху салатную смесь.
5. Перед подачей посыпь орехами.
6. Приятного аппетита!

Салат «Венера в мехах»

Ингредиенты

• 1 филе сельди
• 1 яблоко
• 2–3 маринованных огурца
• 1 пучок редиски
• 1 красная луковица
• 250 мл сметаны
• 1 пучок укропа
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Смешай сметану с перцем и измельченным укропом.
2. Мелко нарежь красный лук.
3. Очисти и натри на крупной терке яблоко.
4. Смешай сметану с луком и яблоком.
5. Натри на крупной терке редис и огурцы. Мелко нарежь филе сельди.
6. Выложи салат в форму слоями: редис, огурец, сметана с яблоками и луком, слой сельди, сметана, огурец, редис.
7. Отправь готовый салат на 3 часа в холодильник.
8. Приятного аппетита!

Многослойный салат с морковью, яблоком, яйцами и сыром

Ингредиенты

• 4 яйца
• 2–3 моркови
• 2 яблока
• 100 г твердого сыра
• сок половины лимона
• 5 ст. л. натурального йогурта

Приготовление

1. Отвари яйца вкрутую, очисти и натри на терке.
2. Очисти морковь и яблоки от кожуры и натри на терке.
3. Натри на терке сыр.
4. Положи в центр тарелки сервировочное кольцо и выложи слоями: 2/3 моркови, сверху сеточка натурального йогурта, яйца, сеточка йогурта, яблоки, сеточка йогурта, сыр, сеточка йогурта.
5. Сверху выложи оставшуюся морковь.
6. Оставь салат на 20–30 минут, чтобы все слои пропитались йогуртом, затем аккуратно сними сервировочное кольцо и подавай на стол.
7. Приятного аппетита!

Салат с яблоком, ветчиной, огурцами и зеленым горошком

Ингредиенты

• 1–2 моркови
• 300 г ветчины
• 1 свежий огурец
• 1 маринованный огурец
• 1 яблоко
• 250 г консервированного зеленого горошка
• 2 ст. л. майонеза

Приготовление

1. Отвари морковь до мягкости и нарежь ее небольшими кубиками.
2. Нарежь кубиками ветчину, огурцы и очищенные яблоки.
3. Добавь горошек и майонез, перемешай.

Салат из свеклы, чечевицы и яблок от Юлии Высоцкой

Ингредиенты

• 250 г свеклы
• 2 яблока
• 200 г обезжиренного творога
• 100 г оранжевой чечевицы
• 4 веточки свежего базилика
• небольшой пучок зеленого лука
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. уксуса из сидра
• 1 ст. л. уксуса из хереса
• черный молотый перец и морская соль по вкусу

Приготовление

1. Отвари свеклу, очисти и нарежь кубиками.
2. Отвари чечевицу. Очисти яблоки и нарежь их дольками.
3. Мелко поруби зеленый лук.
4. Всё перемешай. Добавь творог, оливковое масло, уксус и специи. Укрась блюдо листьями базилика.

Салат со свеклой, яблоком, плавленым сыром и грецкими орехами

Ингредиенты

• 1 свекла
• 1 яблоко
• 50 г плавленого сыра
• 50 мл майонеза
• 20 г грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• пучок петрушки
• соль и молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Отвари свеклу, очисти и натри на крупной терке.
2. Обжарь орехи и измельчи их ножом. Мелко нарежь петрушку.
3. Натри на крупной терке сыр. Яблоко очисти и натри на крупной терке.
4. В подходящую емкость сложи подготовленные компоненты: тертую свеклу, сыр, орехи, петрушку, яблоки.
5. Посоли, поперчи и смешай с майонезом. При желании добавь пропущенный через пресс чеснок.
6. Всё хорошо перемешай и подавай в охлажденном виде.
7. Приятного аппетита!

Салат из курицы с яблоками и орехами

Ингредиенты

• 2 куриных филе
• 1 большое яблоко
• 150 г йогурта или майонеза
• 75 г грецких орехов
• 1 ч. л. лимонного сока
• 3 стебля зеленого лука
• соль и перец по вкусу
• листья салата для подачи

Приготовление

1. Отвари куриные грудки и нарежь небольшими кубиками.
2. Подсуши в духовке и мелко нарежь орехи.
3. Очисти и нарежь кубиками яблоки. Сбрызни их лимонным соком.
4. Помой и измельчи зеленый лук.
5. Перемешай в миске курицу, яблоки, орехи и зеленый лук. Заправь майонезом или натуральным йогуртом, посоли и поперчи.
6. Выложи на сервировочное блюдо литья салата, а поверх них салат горкой.
7. Готовый салат с курицей, яблоком и орехами можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Сельдь под шубой от Татьяны Толстой

Татьяна Никитична Толстая, которая хорошо известна не только поклонникам литературы, но и любителям кулинарии, имеет свой, не совсем обычный взгляд на приготовление сельди под шубой.

«Среди нас есть люди, — ну, пальцем я не показываю, — которые считают, что в селедку под шубой яблочка класть не надо. Ну что тут скажешь! Жалкие! Сами себя обкрадывают, праздной рукой отталкивая запредельные наслаждения, так щедро — и почти бесплатно — посылаемые нам природой и правильной наукой.»

Дальше-больше: «С другой стороны, есть такие, что губят нежную, трепетную, дрожащую под шубой сельдь тупыми и клейкими брикетами картошки, убивая ту, ради которой затевалась вся возня. Засунуть под шубу картошку — это все равно, что одеть невесту в теплые зимние кальсоны. Вспотеет, как минимум.»

Что ж, не будем лишать себя запредельного наслаждения и губить трепетную сельдь. Приготовим идеальную «шубу» по рецепту от Татьяны Никитичны.

Ингредиенты

• 250–300 г сельди
• 300 г свеклы
• 250–300 г моркови
• 1 зеленое яблоко
• 4–5 яиц
• 200–300 г майонеза

Приготовление

1. Вари свеклу и морковь до мягкости (свеклу 1,5 часа, морковь 20–30 минут).
2. Нарежь очищенные свеклу, морковь, сваренные вкрутую яйца и яблоко мелкими кубиками размером с горошину. Селедку нарежь кубиками побольше. Селедка, по мнению Толстой, содержит всю соль, которая нужна в этом блюде, поэтому дополнительно солить не нужно.
3. Каждый продукт, кроме селедки, писательница советует заправлять майонезом в отдельной миске: «При перемешивании он не такой густой, как при намазывании… Так его уйдет минимальное количество».
4. Выкладывай салат нетолстыми слоями: свекла, морковка, яблоко, яйцо и снова свекла.
5. Перед подачей поставь пропитаться в холодильник.
6. Употреблять салат Татьяна Никитична советует в тесной компании хороших друзей, с холодной водочкой и черным хлебом. Приятного аппетита!

Салат «Далила» с яблоками и сельдереем от Ильи Лазерсона

С сочетанием яблока и сельдерея мы уже встречались в рецепте салата «Уолдорф», но майонез и банан… Согласись, несколько необычно.

Ингредиенты

• 1 зеленое кисло-сладкое яблоко
• 1 стебель сельдерея
• 1 банан
• 1,5–2 ст. л. майонеза
• 2 листика зеленого салата

Приготовление

1. Удали кожицу со стеблей сельдерея и нарежь их продолговатыми ломтиками.
2. Очисти и нарежь яблоки соломкой толщиной 2–3 мм.
3. Не очень спелый банан нарежь полукружьями.
4. Листья салата положи друг на друга и сверни в трубочку, а затем нарежь под углом 45 градусов узенькой соломкой шириной 1 мм.
5. Выложи салат горкой в салатник, а по краям укрась нарезанным салатом.
6. Приятного аппетита!

Салат с пекинской капустой и авокадо

Ингредиенты

• 1 кочан пекинской капусты
• 1 авокадо
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• орехи кешью (по желанию)

Приготовление

1. Измельчи пекинскую капусту.
2. Очисти авокадо и нарежь кубиками.
3. Яблоко натри на терке, лук нарежь мелкими кольцами.
4. Перемешай все ингредиенты, сбрызни соком лимона и оливковым маслом. Посыпь готовый салат орехами.

Богатая клетчаткой пекинская капуста должна быть на столе у людей, испытывающих проблемы с желудком и кишечником. Именно с пекинской капустой получаются самые нежные салаты! «Сайт» собрал для тебя 5 лучших рецептов.

Высокое содержание полезных ненасыщенных жиров (до 30 %) делает авокадо самым питательным фруктом из всех существующих. Сегодня мы расскажем о пяти ярких и освежающих салатах из авокадо, которые восстановят твои силы, подарят бодрость и обеспечат энергией на весь день.