Подборка рецептов с базиликом

Богатый эфирными маслами базилик неспроста называют «царской травой». Этому однолетнему травянистому растению семейства яснотковых под силу насытить многие привычные для нас блюда неповторимым вкусом и приятным ароматом.





Свежие листья базилика стимулируют пищеварение и усвоение питательных элементов, нормализуют микрофлору кишечника. Поэтому душистую траву часто кладут в тяжелые для усвоения блюда, особенно мясные.





В Индии местные жители считают, что даже несколько листочков базилика могут очистить и дезинфицировать воду, а выращенный на подоконнике базилик одним только своим ароматом может уберечь всю семью от вирусных и простудных заболеваний.

Листья базилика

Ученые подтверждают, что польза базилика неоспорима, а мы предлагаем приготовить с этой «царской травой» 7 вкусных, ароматных и легких блюд. И если пастой и супом с базиликом сегодня никого не удивишь, то компот с базиликом, как и другие необычные блюда из нашего списка, может стать для тебя открытием.

Домашний соус песто

Соус песто прекрасно сочетается с мясом и рыбой, а еще из него выходит чудесный маринад для курицы или лосося. Это отличный повод отказаться от майонеза, ведь соус в разы вкуснее и добавляет в любое блюдо пикантную нотку.

Ингредиенты

• 200 г базилика
• 150 г кедровых орехов
• 5 зубчиков чеснока
• 150 г пармезана
• 150 мл оливкового масла
• 1/4 ч. л. морской соли

Приготовление

1. Помой свежие листья зеленого базилика и просуши на вафельном полотенце.
2. Почисти чеснок и натри пармезан на мелкой терке. Вместо элитного пармезана можно взять обыкновенный твердый сыр, пропорции те же.
3. Добавь морскую соль. Йодированная тоже подойдет.
4. Добавь кедровые орешки. В классическом рецепте используют кедровые орешки, а они стоят немало, впрочем, орехи в принципе не отличаются дешевизной, но кедровые уж слишком дорого стоят. Поэтому их можно заменить грецкими. Только обязательно очисти их от шелухи, чтобы соус не был горьким.
5. Сухие ингредиенты измельчи в блендере. Смесь должна быть рассыпчатой, но не кашеобразной.
6. Добавь в соус оливковое или льняное масло. Еще раз перемешай всё в блендере. Важно добавлять масло постепенно, чтобы оно как следует перемешалось с остальными ингредиентами.

Ароматная паста с томатами и базиликом

Паста с томатами, базиликом и чесноком — это настоящий хит, который пришел к нам из итальянской кухни и уже покорил миллионы сердец. А всё потому, что это блюдо несложно приготовить, а его вкус просто восхитителен.

Ингредиенты

• 450–475 г помидоров черри
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 красной луковицы
• 1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
• 0,5 ч. л. молотого красного перца
• 1 ч. л. сахара
• 450 г спагетти
• 1/4 ст. тертого сыра пармезан (или другого твердого сыра)
• пучок базилика
• тимьян и орегано (по вкусу)

Приготовление

1. Подогрей масло на сковороде. Обжарь нарезанный лук и чеснок две минуты.
2. Высыпь на сковороду специи и нарезанную зелень, кроме базилика. Обжарь немного. Когда чеснок начнет становиться коричневатым, можно положить помидоры и сахар.
3. Перемешай массу на небольшом огне.
4. Готовь пасту в воде, предварительно посолив ее. Ее нужно отварить не до конца. Добавь в соус готовую пасту.
5. Посыпь пасту тертым сыром и добавь базилик. Перемешай и подавай блюдо к столу.

Лаваш на гриле с помидорами и сыром

Когда моя знакомая, которая с недавних пор увлеклась вегетарианством, поделилась со мной рецептом сытной, ароматной и очень вкусной закуски без единого грамма мяса, я, честно говоря, отнесся к ее словам с недоверием.





Однако попробовав, оценил это простое блюдо по достоинству и теперь с чистой совестью могу рекомендовать его всем любителям пикников у костра. Приготовь и не пожалеешь, оторваться просто невозможно!

Ингредиенты

• 3 тонких армянских лаваша
• 1/2 головки сыра сулугуни
• 3 крупных помидора
• пучок базилика
• пучок укропа
• пучок петрушки
• сванская соль по вкусу
• хмели-сунели по вкусу

Приготовление

1. Мелко нарежь сыр, помидоры и зелень.
2. Перемешай всё.
3. Заверни начинку в лаваш.
4. Жарь на углях до расплавления сыра и появления румяной корочки.
5. Приятного аппетита!

Баклажаны по-итальянски с базиликом

Ингредиенты

• 3 баклажана
• 1 кг помидоров
• 100 г пармезана
• 100 г моцареллы
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок базилика
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежь помидоры и туши в сотейнике 10 минут, посоли и поперчи их. Можно использовать консервированные.
2. Нарежь баклажаны на тонкие кусочки толщиной до 1 см и посоли, оставь на 5 минут, чтобы баклажаны пустили сок.
3. На полусухой сковороде слегка подсуши баклажаны, чтобы образовалась корочка. Солить не нужно.
4. Нарежь базилик и натри пармезан, нарежь мелко моцареллу.
5. Смажь противень маслом и разогрей духовку до 180 градусов.
6. В форму выложи баклажаны, сверху помидоры и базилик, чередуй слои овощей. Сверху присыпь тертым пармезаном и моцареллой.
7. Овощная запеканка в духовке готовится полчаса.

Томатный суп с базиликом

Ингредиенты

• 2 луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 8–10 помидоров
• 1/2 л овощного бульона
• 2 ч. л. итальянских трав
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого перца
• 200 мл сливок
• пучок зеленого базилика
• 70 г брынзы

Приготовление

1. Мелко нарежь лук, обжарь на масле до мягкости, добавь измельченный чеснок и жарь 2 минуты.
2. Очисти помидоры от кожицы и преврати с помощью блендера в пюре.
3. Соедини в кастрюле томатное пюре с луком, влей бульон и доведи до кипения.
4. Всыпь сахар, соль, перец и итальянские травы.
5. Вари на среднем огне около 15 минут.
6. Влей сливки и добавь измельченный базилик. Перемешай и вари еще пару минут на небольшом огне.
7. Подавай с нарезанной кубиками брынзой и сухариками.

Болгарский таратор

Трудно найти рецепт блюда от похмелья лучше, чем болгарский суп таратор. Освежающий и ароматный, он быстро готовится и обладает прекрасным вкусом. Таратор популярен в Болгарии, Македонии, Турции и Албании, а в Греции это блюдо известно под названием «цацики» и подается в виде соуса.

Ингредиенты

• 1 л кефира
• 3 огурца
• 0,5 ст. молотых орехов
• петрушка, укроп, кинза, базилик по вкусу
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Помой и натри на терке огурцы, залей их кефиром.
2. Добавь мелко нарезанную зелень и измельченные орехи.
3. Посоли, немного поперчи и тщательно всё перемешай.
4. Подавай в холодном виде.
5. Приятного аппетита!

Компот с базиликом

Благодаря содержащимся в базилике эфирным маслам, приготовленный из него компот имеет противомикробные и противовоспалительные свойства, борется со стоматитом и бессонницей, снимает стресс.





Дополнительными ингредиентами могут быть яблоки, лимоны, а также абрикосы и другие фрукты. Оптимально использовать листья фиолетового цвета, они придают компоту красивый цвет.

Ингредиенты

• 90 г фиолетового базилика
• 50 г зеленого базилика
• 1 лимон
• 280 г сахара
• 3 л воды

Приготовление

1. Разрежь лимон на мелкие кусочки.
2. Вскипяти в кастрюле воду.
3. Положи в кипяток базилик, через 5 минут добавь лимон и сахар.
4. Вари компот еще 5 минут.
5. Сними кастрюлю с огня и оставь на 20 минут.
6. Процеди напиток через марлю.
7. Доведи до кипения, перелей в стерилизованные банки и накрой крышками.
8. Закатай крышки и укутай банки в одеяло, чтобы напиток медленно остыл.
9. После этого их можно отправлять на хранение.

Мята славится своими полезными свойствами и широко используется в кулинарии, по-новому раскрывая вкус самых привычных продуктов! В некоторых блюдах она не приправа, а основной ингредиент. Самый известный пример — мятный чай, а вот мятный суп, как и другие необычные блюда из нашего списка, может стать для тебя удивительным открытием.

Яблоки — это самые распространенные в наших широтах фрукты, а также символ здоровья и жизненной силы. «Сайт» предлагает тебе поэкспериментировать с необычными сочетаниями ингредиентов и приготовить по нашим рецептам несколько легких и пикантных яблочных салатов.

Пикник — это не всегда про шашлык. Хотим поделится с тобой 5 крутыми рецептами закусок для утоления голода на природе. Особенно удивил грибургер и соевый шашлык. Оторваться невозможно!