Какие десерты украсят любой праздник

Клубника из лимонных вафель, лебеди из безе, печенье-каллы, персики, орешки, грибочки, вишенки в сахаре на сосновых иголках… Помнишь эти лакомства? Раньше ни одна свадьба в шалаше не обходилась без них.

Конфеты на свадьбу

Во времена пышных праздников эти домашние сладости манили детей своей красотой. Вишенки первыми исчезали из креманок! А сколько мы с мамой переделали этих сахарных ягод…

Имея кулинарное образование и опыт работы в заводской столовой, мама часто кухарничала на свадьбах, проводах, юбилеях. В то время с десертами, как и с деньгами, было туго, приходилось выкручиваться. Каждая повариха знала, как сделать домашние конфеты не хуже магазинных.





Рецепты этих сладостей немного затерялись во времени, но редакция «Сайт» нашла их и реабилитировала. Городские не поймут, но жители из глубинки скажут спасибо и вспомнят детство.

Свадебные конфеты «Графини Вишенки»

Ингредиенты

• 750 г сахарной пудры
• 3 ч. л. быстрорастворимого желатина
• 1,25 ч. л. лимонной кислоты
• 150 мл яблочного сока или воды
• 0,5 ст. сока (вишневого, свекольного, апельсинового или морковного)
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала

Приготовление

1. Раствори желатин в воде или яблочном соке и оставь набухать. Тем временем просей сахарную пудру, чтобы не было комочков, и смешай с 1 ч. л. лимонной кислоты.
2. Тщательно размешай желатин, чтобы он полностью растворился. Возьми 0,5 ст. получившейся жидкости (остальное не понадобится) и небольшими порциями вливай ее в сахарную пудру. Замешивай массу, похожую на упругое тесто. Она должно получиться густой, вязкой, чуть-чуть липкой.
   
   
   
   
3. Оставь смесь на 10 минут при комнатной температуре. Затем попробуй скатать из нее шарик. Если он хорошо сохраняет форму, значит, масса готова. Если мягковато и шарик «плывет», добавь еще немного пудры.
4. Теперь действуй быстро, масса подсыхает и ее нужно периодически помешивать. Из сахарной массы скатай шарики и воткни в каждый сосновую иголку. Проткнуть шарики нужно насквозь.
   
   
   
   
5. Чтобы шарики не липли к рукам, периодически посыпай ладони смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала.
6. Выложи вишенки на большую тарелку и дай немного подсохнуть. Проверяй готовность так: возьми вишенку за хвостик и слегка встряхни: если шарик не скатывается с иголки, значит, можно приступать к окрашиванию.
   
   
   
   
7. В свекольный сок добавь 0,25 г лимонной кислоты. Возьми каждую вишню за хвостик и обмакни в сок на 2–3 секунды. Обваляй ягоды в сахаре и выложи на поднос, посыпанный сахаром. Поставь в холодильник для застывания.
   
   
   
   

Пирожное «Клубника» из вафель

Ингредиенты

• 500 г вафель
• 200 г сливочного масла
• 1,5 ч. л. лимонной кислоты
• 1 ст. сока свеклы
• 3 ст. л. сахара

Приготовление

1. Вафли натри на терке или измельчи в блендере. Добавь размягченное сливочное масло и перемешай.
2. Из получившегося теста слепи конусы, выложи их на тарелку и поставь в холодильник на 15 минут.
   
   
   
   
3. Смешай сок и лимонную кислоту. Затвердевшие заготовки обмакни в сок, затем обваляй в сахаре. Из мяты сделай хвостики для клубники.

Пирожное «Ежики»

Ингредиенты

• 400 г песочного печенья
• 0,5 банки сгущенки
• 150 г сливочного масла
• 4 ст. л. какао
• 4 ст. л. мака
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 100 г очищенных семян подсолнечника
• кусочки шоколада для украшения

Приготовление

1. Измельчи печенье в крошку. Добавь размягченное сливочное масло, какао и сгущенку.
2. Из полученной массы сформируй туловища ёжиков. Обваляй изделия в смеси сахарной пудры и мака, оставляя «мордочку» чистой.
   
   
   
   
3. Из семян подсолнечника сделай иголки, из шоколада — глаза и нос. Готовые пирожные поставь на 30 минут в холодильник.
   
   
   
   

Сегодня супермаркеты могут предложить невообразимое разнообразие сладостей со всего мира, но многие люди с ностальгией вспоминают вкус пирожных из детства. Корзинки из песочного теста с грибами из крема, шоколадная колбаса и любимое пирожное «Картошка»… От воспоминаний об этих вкусностях до сих пор текут слюнки.

Попробуй удивить младшее поколение, да и сам вспомни эти необыкновенные сладости! И не забудь рассказать друзьям, как сделать эти конфеты и пирожные в домашних условиях.