Инструкция по приготовлению молдавской вертуты с сыром

Прошлым летом я впервые побывала в Молдавии. За 2,5 дня я сумела полюбить этот прекрасный край с его чудной природой, улочками, увитыми виноградниками, уютными домами и просто восхитительной кухней. А вернулась с рецептом пирога, который украл сердца всех моих домашних!

Молдавская вертута — это вкуснейший рулет из вытяжного теста. Готовится несложно, тесто очень приятное в работе и без труда раскатывается в тонкий пласт.

Вытяжное тесто

Сегодня редакция «Сайт» расскажет, как приготовить молдавскую вертуту с сыром. Готовлю этот пирог каждую пятницу, домашние уже в предвкушении!

Ингредиенты для теста

• 300 г муки
• 1 яйцо
• 125 мл воды
• 3 ст. л. растительного масла

Ингредиенты для начинки

• 450 г сыра
• 2 яйца
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• растительное масло (для смазывания теста)

Приготовление

1. Замешивай тесто как на вареники. В просеянную муку добавь яйцо, перемешай. Затем добавь воду и растительное масло. Перемешай при помощи ложки.
   
   
   
   
2. Тесто скатай в шар, заверни в небольшой кусок пищевой пленки и отправь в холодильник на 30 минут.
   
   
   
   
3. Для приготовления начинки натри сыр. Я использовала 250 грамм брынзы и 200 грамм российского, но можно брать только брынзу или часть сыра заменить на творог (по желанию). К сыру добавь 1 яйцо и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошенько всё перемешай. Если ты используешь брынзу, то начинку можно и не солить, а если какой-то менее соленый сыр, то положи соль по вкусу.
   
   
   
   
   
   
4. Присыпь рабочую поверхность небольшим количеством муки и замешивай на ней тесто до однородной гладкой консистенции. Тесто должно немного липнуть к рукам, можно подсыпать муки, но не забивай тесто сильно мукой! Раздели тесто на 2 части.
   
   
   
   
5. Тонко раскатай каждую часть теста, вытягивай в разные стороны руками. Раскатать тесто нужно как можно тоньше. В идеале толщина листа теста должна составлять не больше 1 мм. Смажь тесто небольшим количеством растительного масла, выложи половину начинки. Со второй частью теста поступи так же.
   
   
   
   
   
   
6. Сверни тесто тугим рулетом и выложи в виде улитки в форму для выпекания, смазанную растительным маслом. Верх пирога смажь яйцом.
   
   
   
   
7. Выпекай пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Есть и второй вариант приготовления: переложи пирог в сковороду и жарь его на растительном масле на маленьком огне до появления румяной корочки. Затем переверни пирог на другой бок, накрой крышкой и держи так, пока вертута хорошо не зажарится.
   
   
   
   
8. Вот и всё, вертута по-молдавски готова. Приятного аппетита!
   
   
   
   

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать, как приготовить молдавские плацинды. Эти изумительные хрустящие лепешки, гвоздь программы моих ближайших выходных!



Пирог по этому рецепту получается сытным, ароматным и очень вкусным. Кстати, в качестве начинки подойдет что угодно: творог с зеленью, мясо, капуста, яблоки и даже тыква. Пробуй, экспериментируй, а результатом делись в комментариях!