Рецепт салата с капустой и болгарским перцем

В нашей семье все очень любят квашеную и маринованную капусту, мы едим ее часто и помногу, поэтому у меня есть несколько коронных рецептов этой закуски, одним из которых я хочу поделиться.

Маринованную капусту со сладким перцем приготовить несложно. Вечером готовлю — утром уже едим!

А получается она всегда одинаково белой, хрустящей, ароматной и кисло-сладкой.

Салат из капусты с болгарским перцем

Ингредиенты

• 5 кг капусты
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 1 кг сладкого перца
• 250 мл 9%-го уксуса
• 250 мл растительного масла
• 250 г сахара
• 180 г соли
• 5–6 горошин черного перца

Приготовление

1. Нашинкуй капусту, нарежь полукольцами лук.
   
2. Натри морковь на терке и нарежь соломкой болгарский перец.
   
3. В закипевшую воду добавь соль, сахар и подсолнечное масло. Доведи до кипения. Сними с огня и добавь уксус. Маринад готов.

   Ранее мы писали, чем можно заменить в маринадах уксус, который является хорошим консервантом, но, к сожалению, далеко не всегда идет нам на пользу.

   
   
   

   Приняв решение сделать заготовки на зиму без уксуса, не забывай о безупречной подготовке банок и крышек: их нужно стерилизовать, причем даже тщательнее, чем обычно, чтобы на 100 % исключить возможность вздутия крышек.

   
   
   
4. Смешай овощи, добавь перец и сложи всё в банки.
   
5. Залей салат маринадом (еще теплым).
   
6. Убери салат на 12 часов в холодильник.
   
7. Приятного аппетита!

Благодаря небольшому количеству уксуса капустный салат с перцем может долго храниться в холодильнике, однако хотим заверить, что съедают его обычно намного быстрее!