В жаркой Италии салат «Панцанелла» едят в полдень, чтобы охладиться

Панцанелла — так красиво называют итальянское кушанье бедных итальянских крестьян. История говорит, что с давних пор бедняки не могли себе позволить печь хлеб один раз в неделю, поэтому добавляли сухари в еду, благодаря чему она становилась сытнее. Салат с помидорами и сухариками с тех пор не перестали готовить в Тоскане. А те, кто пробовал хотя бы раз это блюдо, больше ничего другого есть не могут в летний зной.

Салат с помидорами и сухариками

Подсушенный хлеб и помидоры — основные ингредиенты в салате. Остальное зависит от предпочтений того, кто салат готовит. Сегодня хочу поделиться классическим рецептом Панцанеллы. Простейший салат, который насыщает, освежает и не оставляет чувства тяжести. Салат обязательно надо оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы он настоялся и стал еще вкуснее.

Ингредиенты

• 300 г белого хлеба
• 300 г помидоров
• 100 г красного перца
• 100 г желтого перца
• 200 г лука
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок базилика
• 3 зуб. чеснока
• 2 ст. л. каперсов
• 6 ст. л. бальзамического уксуса
• 125 мл воды
• 8 ст. л. оливкового масла
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Смешай бальзамический уксус с водой и брось туда лавровый лист.
2. Смесь доведи до кипения, остуди и залей кусок черствого белого хлеба. Оставь на 20 минут.
   
   
   
   
3. Ошпарь помидоры кипятком и сними кожуру. Нарежь помидоры. Перец порежь кубиками, лук — полукольцами, а зелень мелко поруби.
   
   
   
   
4. Отожми хлеб и наломай кусочками. Смешай хлеб с овощами и каперсами в глубокой миске.
   
   
   
   
5. Приготовь соус. Раздави чеснок, смешай его с оливковым маслом. Добавь туда нарезанную петрушку, 2 ст. л. бальзамического уксуса, посоли и поперчи.
6. Вылей соус на хлеб и хорошо перемешай салат. Поставь в холодильник минимум на 1 час.
   
   
   
   

В салат можно добавлять любые овощи на свой вкус. Можно добавить лук, огурцы, оливки, любую зелень, сыр. Теперь ты знаешь, что можно сделать, если у тебя дома есть пара овощей и кусок несвежего хлеба, который жалко выкинуть. Да и зачем выбрасывать, если можно приготовить целый тазик итальянского салата?!