Турецкая свекровь маринует лук с размахом, чтобы застолье не выглядело куцым

Домашний маринованный лук с кисло-сладким вкусом подойдет к овощам, гарнирам, бутербродам и, конечно же, к мясу. И попробовать такую хрустящую закуску обязательно стоит. Ведь ингредиентов тут самый минимум, а на приготовление уйдет всего пару минут.



«Зачем вообще мариновать лук?» — спросишь ты. На то есть несколько причин. Да, иногда хочется почувствовать приятную горечь лука, но она не должна перебивать вкус основного блюда. Маринованный же лук хорош тем, что теряет запах и излишнюю остроту, становится нежнее, приобретает пикантность и дольше хранится.

Домашний маринованный лук

Маринованный лук по-турецки

Отличается использованием сумаха — пряности с кисловатым вкусом из молотых ягод сумаха оленерогого, или уксусного дерева. Сумах популярен в турецкой кухне как заправка для салатов и приправа к шашлыку.

View this post on Instagram

A post shared by Наталья Семенихина (@nat_semenihina)



Гранатово-красные ягоды уксусного дерева приносят большую пользу здоровью, заменяют лимон и уксус в маринадах, имеют свойство сохранять приготовленную пищу свежей в жарком климате и украшают ее своим насыщенным цветом.

Ингредиенты

• 500 г красного лука
• 30 г сумаха
• пучок петрушки
• соль

Приготовление

1. Нарежь лук тонкими кольцами.
2. Переложи в глубокую миску, посоли и помни руками.
3. Отложи на 15 минут, чтобы вышла горечь.
4. Залей на минуту кипятком. После этого промой холодной водой.
5. Мелко нарежь зелень.
6. Добавь порошок сумаха и зелень, перемешай. Если найти сумах не получилось, заменить его можно смесью лимонной цедры и молотого перца или молотым барбарисом.

Маринованный лук для салатов

Ингредиенты

• 1 луковица
• 5 ст. л. 9%-го уксуса
• 2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 2 горошины душистого перца
• 1 соцветие гвоздики
• 150 мл воды

Приготовление

1. Очисти лук и нарежь его тонкими кольцами.
2. Переложи кольца лука в миску и залей кипятком на 1 минуту.
3. Откинь лук на сито и слей кипяток.
4. Смешай в миске до растворения сахар, холодную кипяченную воду, соль и уксус.
5. Залей лук маринадом и добавь гвоздику с перцем. Если тебе не нравится гвоздика, добавь любимые специи на свое усмотрение.
6. Оставь мариноваться на 40 минут.
7. Лук получается хрустящим, сладковатым, без присущего сырому луку запаха и горечи. Он приятно оттеняет вкус грибов, мяса и рыбы, а также служит неотъемлемой частью множества салатов.

Лук в горячем маринаде

Ингредиенты

• 500 г красного лука
• 250 мл винного уксуса
• 140 г сахара

Приготовление

1. Первым делом почисти овощи. Лук, конечно, можно взять и белый, на вкус это не повлияет. Но с красным луком, согласись, заготовка выглядит куда аппетитнее.
2. Нарежь лук полукольцами и уложи в банку.
3. Уксус перелей в отдельную кастрюльку, добавь сахар и ставь на огонь. Можно добавить гвоздику, несколько горошин перца или даже лавровый лист. Хотя и без этих специй маринад получается отличным.
4. Доведи маринад до кипения, после чего залей им лук.
5. Остуди баночку до комнатной температуры и убери в холодильник. Готово!
6. Такая заготовка простоит в холодильнике несколько недель. Хрустящее блюдо станет прекрасным дополнением к салатам, им можно лакомиться на природе с шашлыками или дома с селедкой или просто с хлебом. В любом случае получается вкусно.

Лук в лимонном маринаде

Уксус часто используется в маринадах и является хорошим консервантом, но, к сожалению, далеко не всем идет на пользу. Заменить уксус при мариновании лука можно натуральными продуктами с достаточной кислотностью, например, лимоном.

Ингредиенты

• 1 лимон
• 1 луковица
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. растительного масла
• 0,25 ст. воды
• свежая зелень по вкусу

Приготовление

1. Выжми сок из лимона.
2. Смешай кипяченную воду с солью, растительным маслом, сахаром и лимонным соком.
3. Порежь луковицу тонкими кольцами.
4. Залей лук маринадом. Примерно через час он будет готов.

Репчатый лук стимулирует аппетит, нормализует пищеварение, оказывает тонизирующее действие на организм, а также служит природным антисептическим и противовоспалительным средством, помогая эффективно бороться с микробами. Ешь домашний маринованный лук, приготовленный по нашим рецептам, и будь здоров!