Стейк по-цыгански, что получится мягким даже из самого жесткого мяса

«От этого маринада даже подошва будет мягкой!» — прочла я на кулинарном канале у цыганки Галины. В прошлую субботу показала мужу рецепт и мы сразу же опробовали этот маринад для сочного мяса. Сказать, что понравилось, — ничего не сказать. Стейки вышли великолепные!

Сегодня редакция «Сайт» поделится инструкцией по приготовлению отменного маринада для свиных стейков от цыганки Галины. Оторваться невозможно!

Маринад для сочного мяса

Ингредиенты

• 1 кг свиной шеи
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 2 луковицы
• 200 мл газированной воды
• соль по вкусу

Ингредиенты для смазывания стейков

• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. паприки
• 2 ст. л. сока половины лимона

Приготовление

1. Выбирай свежую свиную шею с небольшим количеством жира, так как в прожилках уже и так много жира, счищай пленки и лишний жир. Кусочки нарезай одинаково, не большими и не маленькими, оптимальная толщина — 1–1,5 см. Всё, что не по размеру, можно потом пустить на фарш и заморозить.
   
   
   
   
   
   
2. Мясо сверху посоли с двух сторон. Лучше брать сванскую соль. Также посыпь паприкой, черным молотым перцем и сушенным чесноком.
   
   
   
   
3. Лук очисти и нарежь полукольцами.
   
   
   
   
4. В глубокую миску выложи слоями лук, затем кусочек мяса, снова лук и снова мясо. Пока не закончатся ингредиенты. Лук слегка придавливай руками, чтоб он пустил сок. Залей всё минеральной водой и оставь на час.
   
   
   
   
5. Заранее подготовь мангал. Когда жар побелеет, выкладывай сетку, а на нее размещай мясо. В небольшой тарелочке смешай растительное масло с паприкой и соком лимона.
   
   
   
   
6. Этой смесью смажь стейки, а затем жарь минуты 3. После этого переверни стейк на другую сторону и тоже смажь маслом с соком лимона. Жарь по 3 минуты, затем переворачивай и смазывай маслом. Жарь так минут 10–15.
   
   
   
   
7. Выкладывай мяско на тарелку и подавай с соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!
   
   
   
   

А чтобы увидеть весь процесс приготовления свиного стейка, смотри видео от цыганки Галины. Послезавтра пойду закупаться мясом, в пятницу буду готовить эту вкуснятину вновь!

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с фирменными рецептами маринада для овощей на гриле от дядюшки Ашота. Самая вкусная и диетическая пища для лета!



Теперь ты знаешь, как приготовить маринад для сочного мяса на гриле. Из опыта пикников хочу посоветовать тебе брать не 500 граммов мяса на человека, а 200–300 + овощи.

3 самых любимых и максимально нейтральных маринада на компанию: азиатский с соевым соусом, специями и сладким соусом чили и/или гранатовым соусом, добавляй ингредиенты постепенно, пробуй на вкус. Классический: соль, перец, травы (луковый сок на ночь). И на основе кефира (айран): добавляй кориандр, томатный сок или пасту, немного аджики и горчицы.

Готовь стейки самостоятельно, можно взять в помощники еще кого-то одного, чтоб относил готовую порцию и насаживал мясо. И самое главное: всё должно готовиться с любовью, в хорошей компании!