Какой вкусный рис подают в турецких отелях

Благодаря своей доступности, простоте приготовления, питательности и хорошей сочетаемости с другими продуктами рис стал основой рациона для большей части человечества. Но в жизни даже любой хозяйки рано или поздно наступает момент, когда любимые рецепты уже приелись. Сегодня мы предлагаем читателям расширить свои кулинарные горизонты, приготовив обычный рис по-турецки.



Оригинальные турецкие рецепты мы подсмотрели на YouTube-канале Turkish People. Папа-турок Юсуф, проживающий в городе Анталья, готовит рис двумя способами: белый чистый и с поджаренной вермишелью.

Рис по-турецки

Ингредиенты

• 2 ст. риса
• 3,5 ст. воды
• 40–50 г сливочного масла
• 50–60 мл подсолнечного масла
• 50 мл лимонного сока
• 1 дес. л. соли
• 2 кубика рафинада
• 0,7 ст. мелкой вермишели

Приготовление

1. Чистый рис и рис с вермишелью будем параллельно готовить на двух конфорках.
2. Залей рис в мисках горячей водой. Перемешай и оставь на 5–6 минут. Вода побелеет, смешавшись с крахмалом. Слей горячую воду и залей рис холодной водой из-под крана.
   
   
   
   Добавь в воду 50 мл лимонного сока. Это необходимо, чтобы уменьшить клейкость риса и сделать его более рассыпчатым. Перетри рис руками и промой холодной водой. Откинь на сито и дай стечь воде.
   
   
3. Обжарь сухую вермишель на сливочном масле. Дождись, чтобы она стала коричневой.
   
   
   
4. Налей в две глубоких сковороды растительное масло, сразу же добавь соль. В сковороду, где будет чистый рис, добавь еще сливочное масло и сахар-рафинад. Перемешивай до полного растворения сахара.
   
   
   
5. Всыпь рис, хорошенько перемешай его с маслом. Жарь 6–7 минут.
   
   
   
6. В сковороду без сливочного масла добавь жареную вермишель, перемешай.
   
   
   
7. Добавь в каждую сковороду по 3,5 стакана горячей воды. Накрой крышками и уменьши огонь до минимума. Через 5 минут перемешай, а еще через максимум 5 минут вся вода выкипит, и рис будет готов.
   
   
   
8. Перемешай его и оставь под закрытой крышкой на 20 минут.
9. Более подробно с технологией приготовления риса по-турецки можно познакомиться, посмотрев видео.
10. Рис получается рассыпчатым и впитывает в себя аромат сливочного масла. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов.
    
    
    

Что ж, папа-турок доказал, что рис вермишелью не испортишь. А еврейские хозяйки давно знают, что вермишелью не испортишь гречневую кашу. О гречневой каше «Варнишкес» (kashe un varnishkes) и других необычных рецептах из гречки можно прочитать в нашей статье.