Рецепты блинов на молоке, которые учила печь милая бабушка

Вот и Масленица наступила. Пора встречать весну с горкой вкусных блинчиков и оладий. Сегодня я подготовила для тебя 5 роскошных рецептов блинов на любой вкус. Эти рецепты я нашла в кулинарных журналах, которые достались мне от моей бабушки. Так что я выбрала для тебя самые лучшие рецепты. Хоть пышные блины на молоке, хоть тонкие и ажурные!



Какое-то время она собирала коллекцию по номерам, а потом вручила стопку книг с рецептами, мол, готовь вкусно и разнообразно. Бери рецепты на вооружение и радостно встречай наступившую весну.

Пышные блины на молоке

Ингредиенты

• 150 мл молока
• 3 яйца
• 1 ст. л. картофельного крахмала
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 100 г муки
• щепотка соли

Приготовление

1. Отдели белки от желтков. Взбей желтки с молоком венчиком или миксером 1 минуту.
2. Просей муку и добавь к ней крахмал и разрыхлитель.
3. Соедини муку с молочной массой и тщательно вымеси тесто до однородности.
4. Взбей белки с щепоткой соли до плотной пены. Они лучше взобьются, если будут холодными.
5. В тесто постепенно введи взбитые белки и аккуратно перемешивай массу силиконовой лопаткой.
6. На раскаленной сковороде без масла выпекай блинчики до румяного цвета с обеих сторон. Подавай пышные блинчики с мёдом, сметаной или взбитыми сливками.

Блины «Купеческие»

Ингредиенты

• 500 мл молока
• 4 яйца
• 250 г муки
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 репчатый лук
• 800 г шампиньонов
• 400 г куриного филе
• 150 г листового салата
• 50 г зеленого лука
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Разотри яйца с сахаром и солью и перемешай с молоком.
2. Всыпь в молочную смесь просеянную муку и хорошенько перемешай тесто до однородности, чтобы не было комочков. В готовое тесто влей растительное масло, снова всё перемешай.
3. Для первого блина смажь сковороду маслом и хорошенько ее разогрей. Выпекай тонкие блины на сковороде.
4. Куриное филе нарежь мелко. Промой шампиньоны и тонко нарежь. Нашинкуй репчатый лук полукольцами.
5. Обжаривай курицу с грибами и луком на сковороде с растительным маслом 15–20 минут.
6. Посоли и поперчи начинку. Нарежь зеленый лук и тоже добавь в начинку, всё перемешай.
7. Выложи на лист салата блин и начини его курицей с грибами. Блины можно завязать пером зеленого лука и подавать в виде мешочков.

Гречневые блины

Ингредиенты

• 3 яйца
• 0,5 ч. л. соли
• 300 мл молока
• 2 ст. л. растительного масла
• 50 г пшеничной муки
• 50 г гречневой муки

Приготовление

1. Разотри яйца с сахаром и солью венчиком. Влей растительное масло и молоко. Перемешай всё хорошенько до однородной консистенции.
2. Соедини в отдельной миске гречневую и пшеничную муку. Просей муку через сито и постепенно добавь к жидким ингредиентам. Замеси однородное тесто.
3. Смажь сковороду растительным маслом и выпекай блины до золотистого цвета с обеих сторон.

Блины «Лакомка»

Ингредиенты

• 500 мл молока
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. растительного масла
• 250 г муки
• 500 г творога
• 20 г кураги
• 15 г изюма
• 20 г грецких орехов

Приготовление

1. Замеси тесто на блины. На разогретой сковороде выпекай тонкие блинчики. Затем примись за начинку.
2. Творог перетри через сито или взбей блендером. Изюм, курагу и чернослив замочи в кипятке на 5 минут. Затем мелко изруби сухофрукты ножом и добавь к творогу.
3. Грецкие орехи тоже измельчи ножом и добавь к творожной массе, добавь сахар по вкусу и всё перемешай.
4. На каждый блинчик выложи по 1 ст. л. начинки и заверни блинчики конвертиком.

«Царские блины»

Ингредиенты

• 500 мл молока
• 4 яйца
• 1 ст. л. сахара
• 250 г муки
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла
• красная икра
• 20 г сливочного масла

Приготовление

1. Взбей яйца с сахаром и солью в пышную пену.
2. Влей молоко и перемешай массу. Добавь в молоко просеянную муку и замеси однородное тесто. Влей в тесто растительное масло. Снова всё перемешай.
3. На хорошо разогретой сковороде выпекай тонкие блины.
4. Каждый готовый блин смажь сливочным маслом.
5. Начини блины красной икрой и сверни конвертиком. Подавать можно с кусочком сливочного масла.

Ох, есть же в русской кухне что-то манящее. Ну разве блины — это не королевское блюдо? Я обожаю блинчики с курицей и грибами, а какой твой любимый рецепт тонких блинов на молоке?