Постный майонез, после которого магазинный кажется химической жижей

15 марта начался Великий пост — самый продолжительный и строгий пост Православной церкви, который готовит нас к празднику светлого Христового Воскресения. Так как на его протяжении запрещены продукты животного происхождения, мы приготовили для читателей постный майонез без яиц на основе муки и оливкового масла.



Кстати, ранее мы уже рассказывали, как обойтись без яиц в приготовлении майонеза, безе, кремов, муссов и даже… омлета. Ведь яичным белкам мало в чём уступает аквафаба — жидкость, которая остается во время приготовления бобовых (нута, горошка, чечевицы, фасоли).

Постный майонез без яиц

Ингредиенты

• 125 г цельнозерновой муки
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2,5 ст. л. горчицы
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 1,5 ст. воды
• 1 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. адыгейской соли

Приготовление

1. Пропусти муку через сито.
   
   
   
2. Разведи муку в сотейнике в небольшом количестве воды. Размешай, чтобы не было комочков.
   
   
   
3. Долей всю воду и грей смесь на слабом огне. Постоянно перемешивай, чтобы будущий соус не пригорел.
   
   
   
4. Дождись появления пузырьков и сними сотейник с огня.
5. Смешай в чаше блендера остывшую смесь воды с мукой, сахар, лимонный сок, оливковое масло, горчицу, адыгейскую соль.
   
   
   
6. Взбивай до однородности.
   
   
   
7. Получился домашний майонез, который прекрасной подойдет для заправки салатов.
8. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
   
   
   

Постный майонез без яиц получается легким, воздушным, низкокалорийным… Этот соус можно использовать как традиционный магазинный продукт — в салатах, закусках, как дополнение к вареникам или картошке. Хранить такой майонез нужно в холодильнике, не дольше 10 суток.