Рецепты натуральных красителей от дотошного кондитера

Всем нам хотелось бы, чтобы именинный торт или праздничное печенье радовали глаз яркими красками. Даже раскрашивание самых обычных продуктов может стать увлекательной игрой. Но безопасной ее сделают только натуральные пищевые красители. О них и пойдет речь в нашей статье.



С красителями из нашего списка ты cможешь попробовать желтые, розовые или фиолетовые смузи. Удивить детей зелеными макаронами с сыром. Придать совершенно любой цвет радуги вареным яйцам.



И более того, многие яркие отвары, выжимки и соки растений из нашего списка способны обогатить твои блюда витаминами и придать им пикантный вкус.

Натуральные пищевые красители

Зеленый

Японский зеленый чай «матча» — это лист зеленого чая, перетертый в порошок. Этот порошок используют не только для чаепития. Чай матча — безвредный природный краситель зеленого цвета. Хочешь приготовить зеленый бисквит, мусс, крем, зефир? Без проблем!



Для бисквита диаметром 16 см достаточно будет добавить в муку всего 1,5 чайных ложки порошкового чая. Он также может добавить японскую нотку и яркую зелень в твои кексы, чизкейки, печенье, желе, коктейли и даже в кофе!

Золотисто-желтый

Такой цвет твоим блюдам могут придать многие натуральные пищевые красители. Куркума, шафран, плоды крушины, лепестки ноготков, цедра лимона и сок моркови.



Рассказываем, как изготовить желтый краситель. Смешай полстакана воды и 1,5 чайных ложки куркумы в сотейнике. Доведи до кипения и дай остыть. Храни не более 2 недель в холодильнике.

Синий

Говорят, что синий цвет реже других встречается в природе. Но мы можем назвать длинный перечень его натуральных источников. Это кожура баклажанов, черника, синий виноград, фиолетовая капуста и чай анчан, который еще называют синим матча.



Смешай в блендере четверть стакана черники и восьмую часть стакана воды. Взбивай до однородности, потом процеди и получишь природный синий краситель.

Красный

Пурпурную пищевую добавку Е120 получают из кошенили. Это мелкие жучки, которых специально разводят на листьях кактусов. Но мы не призываем тебя есть насекомых.



Может быть, не такой яркий красный цвет, но намного проще можно получить с помощью свеклы. Нарежь один корнеплод среднего размера мелкими кусочками. Высыпь их в чашу блендера и добавь полстакана воды. Смешай всё, затем процеди. Вот и всё, твой пищевой краситель готов!

Коричневый

Различные оттенки коричневого можно получить благодаря жженому сахару, луковой шелухе, кофе и какао. Несколько ложек какао, добавленных в тесто, сделают твой бисквит светло-коричневым. Если развести какао в молоке, то цвет получится более темным.



Если предпочитаешь использовать сахар, смешай его с водой (5:1) и вылей на сковороду. Жарь на небольшом огне, не забывая помешивать. Сними с огня, когда смесь приобретет желаемый оттенок.



Следует понимать, что природные красители дают лишь легкий, естественный оттенок цвета. И ожидать от них очень ярких цветов не стоит. Однако они абсолютно безвредны, и логично использовать их в первую очередь в тех блюдах, которые предназначены для детей.