Рецепт закарпатского бограча для кума, купившего новый казан к Новому году

Сборный мясной суп «Бограч» — это не просто сытный обед, а настоящий праздник живота! Мало кто возразит тому, что это идеальное блюдо для восстановления сил и энергии в такое холодное время года, как декабрь.



Если для кого-то «бальзам для души» — суп шулюм, то для закарпатских друзей это определенно «Бограч». А какое из этих блюд больше по вкусу тебе?

Редакция «Сайт» предлагает для начала попробовать и то и другое, а уж потом решать, чтобы точно не прогадать!

Сборный мясной суп

Ингредиенты

• 1 кг говядины
• 0,5 кг свиных ребрышек
• 50 г сала
• 2 красных болгарских перца
• 1 кг картошки
• 4 луковицы
• 3 помидора
• 2 моркови
• 4 зубчика чеснока
• 1 острый перец
• 3 ст. л. паприки
• пучок свежей зелени
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 3–4 л воды
• 1 яйцо
• 5 ст. л. муки

Приготовление

1. Первым делом нарезаем сало и отправляем его обжариваться в казане (или большой кастрюле). Далее очищаем и нарезаем лук, после чего отправляем его к грудинке обжариваться до золотистости. На этом же этапе добавляем паприку, а также измельченный чеснок и тщательно перемешиваем нашу зажарку.
   
   
   
   
2. Затем нарезаем мясо и ребрышки небольшими кусочками и отправляем в казан с луком и шкварками. Обжаривай мясо в течение 5 минут, а затем добавь в казан воду, доведи ее до кипения, накрой всё крышкой и оставь вариться на маленьком огне в течение 2–3 часов.
   
   
   
   
3. Тем временем очисти и нарежь небольшими кубиками картошку, морковь, острый и болгарский перец, а также помидоры.
   
   
   
   
4. Кроме прочего, необходимо также подготовить тесто на чипетке. Для этого соедини яйцо с мукой в отдельной мисочке, добавь немного соли и замеси тесто. Затем полученное тесто раскатай в небольшой пласт и порви на маленькие кусочки, после чего оставь их подсыхать на присыпанном мукой столе.
   
   
   
   
5. В конце добавь в казан овощи со специями и солью, а также долей воды при необходимости, доведи суп до кипения и вари его на маленьком огне еще в течение получаса. Затем добавь чипетке и оставь казан на огне еще на 5–7 минут.
   
   
   
   

Укрась бограч свежей нарубленной зеленью и подавай к столу. Особенно хорошо такой супчик сочетается с чесночными пампушками.

Приятного аппетита!