Как сварить кутью, чтобы получилась рождественская, а не поминальная

Кутью, как говорили мои родители, мёдом не испортишь. Говорят, что чем щедрее рождественская кутья, тем богаче будет урожай и тем лучше будет жить семья в следующем году. Поэтому так важно, чтобы кутья с мёдом, орехами и изюмом, которую мы предлагаем приготовить, получилась по-настоящему вкусной.

Кутья с мёдом

Ингредиенты

• 1 ст. (200 г) пшеницы
• 4 ст. воды
• 125 г мака
• 2 ст. л. сахара
• 100 г изюма
• 50 г сливочного масла
• 100 г обжаренных грецких орехов
• 4 ст. л. мёда
• щепотка соли

Приготовление

1. Перебери и промой пшеницу. Чтобы пшеница сварилась быстро, а главное блюдо рождественского стола не было испорчено, выбирать следует очищенную и шлифованную крупу — такая варится быстрее.
2. Залей ее водой и оставь на ночь для набухания.
   
   
   
3. Утром слей воду, замени ее новой, добавь щепотку соли и вари пшеницу на небольшом огне 2 часа, пока зерна не начнут раскрываться. Лучше варить пшеницу в кастрюле с толстым дном. Так крупа равномерно сварится и не подгорит.
4. В еще теплую кашу добавь сливочное масло. Это сделает вкус пшеницы более насыщенным.
5. Залей мак кипятком и оставь на 1 час. Откинь его на сито, чтобы стекла вся жидкость. Чтобы получить из мака больше молочка, можно не просто запарить его кипятком, а проварить в стакане воды на протяжении 30 минут.
   
   
   
6. Перетри мак с сахаром в ступке до появления белого молочка. Можно, конечно, и в блендере. Но мак, натертый в ступке — это что-то!
   
   
   
7. Замочи изюм на 20 минут в кипятке.
   
   
   
8. Обжарь орехи в течение 2–3 минут на сковороде. Подроби.
9. К остывшей пшенице добавь мак, орехи и мёд. Хорошо перемешай.
   
   
   
10. Кутья с мёдом готова. Оставь ее на 1 час в холодильнике, чтобы она настоялась.
11. Перед подачей на стол можно украсить рождественскую кутью цукатами и орехами. Приятного аппетита!

Согласно церковным канонам, в сочельник на столе обязательно должна быть кутья, которая символизирует жертву Богу. Вместе с ней должно быть 12 постных блюд – по числу апостолов Иисуса Христа.

Для кутьи не обязательно использовать пшеницу! Если ты не любишь пшеничную кашу, приготовь кутью из риса, ячменя или булгура.