Азбука овощей и фруктов

Каждый день нас бомбардируют напоминаниями, что для сбалансированной диеты необходимо съедать в день, по крайней мере, три разных овоща и два разных фрукта. Но в отборе самых свежих и спелых овощей и фруктов есть своя наука.

Душистые травы, например, должны быть с виду свежими и сочно-зелеными. Не берите поникшую, потемневшую или пожелтевшую травку. Кроме того, чем сильнее ее аромат, тем она свежее.

У кукурузного початка листья должны быть светло-зелеными (не коричневыми и не в пятнах), а шелк — блестящий и желтый. Зернышки должны быть налитыми, не побитыми и не помятыми или вдавленными.

Огурцы должны быть темно-зеленые и крепкие, не мягкие и не сморщенные. Тонкие коротенькие огурцы обычно вкуснее и сочнее толстых и длинных.

Свежесть баклажанов определяется зеленью листиков (коричневые — перезрелые). Кожица должна быть гладкая, непоцарапанная и блестящая. Чем легче баклажан, тем меньше в нем будет зернышек.

Выбирая стручковую фасоль, согните парочку стручков пополам. Если они сломаются с треском, как веточки, значит фасоль хорошая, свежая. Если они гнутся, как резина, при готовке они станут жесткими. Ищите яркий, не поблекший зеленый цвет.

У перцев кожица всегда должна быть гладкая и яркая. Если перцы не плотные и не крепкие, значит, они начали перезревать и гнить.

Хорошие помидоры — крепкие, налитые и всегда красивого красного цвета. Те, что продаются еще с листиками и веточками, созревшие на лозе, дороже, но и гораздо вкуснее обычных дешевых, которые собирают зелеными и дают дозреть перед продажей.

Выбирая кабачки, — желтые и зеленые (цуккини), — нажмите слегка на кончики. Если они мягкие, податливые, кабачки — старые. Ищите крепкие и маленькие. Те, что намного длиннее 15 см, могут оказаться горькими.

Абрикосы ищите непобитые, с бархатной кожицей и, что самое главное, интенсивного оранжево-желтого цвета. Не покупайте зеленые абрикосы, они будут невкусными, даже когда созреют.

Когда ягоды продаются в картонных коробочках, смотрите, чтобы они были сухими, не слипшимися и чтобы в них совершенно не было плесени. Если они мокрые или на дне коробочки расплылось от них пятно, лучше не берите.

У хорошего нектарина кожица яркая, оранжево-желтая и гладкая. Их можно купить твердыми и дать им полежать дня два в бумажном мешке. Но избегайте побитых или очень мелких.

Чем темнее красная мякоть у арбуза, тем он слаще. Чем больше в арбузе белых зернышек, тем он менее спелый. Если вы покупаете целый, неразрезанный арбуз, смотрите, чтобы нижняя часть, на которой он лежал на бахче, была желтая, а не белая.