Баклажаны, тушеные с помидорами и оливками.

Ингредиенты:
500 г баклажанов
100 г оливок или маслин
150 г лука
300 г помидоров
зелень, соль, перец, любимые специи – по вкусу

Лук мелко нарезаем, баклажаны нарезаем кубиками. Если баклажаны горькие, положите их на 30 минут в холодную воду, посолите и оставьте на 30 минут. После этого промойте в холодной воде.

Помидоры нарезаем кубиками, зелень измельчаем, оливки нарезаем кружочками. В сковороде разогреваем растительное масло и слегка обжариваем лук, затем добавляем баклажаны и тушим 10 минут.

Добавляем помидоры, тушим еще 10 минут. Затем добавляем оливки и тушим 3 – 4 минуты.

Добавляем зелень, солим, перчим, добавляем специи и снимаем с огня.