Тыквенные оладьи с грибами и рикоттой

Ингредиенты:

250 г рикотты
600 г мякоти тыквы
400 г микса разных грибов (белые, вешенки, лисички, шампиньоны)
90 г муки
1 яйцо
щепотка мускатного ореха
2 зубчика чеснока
50 мл белого сухого вина
1 ст. л. сливочного масла
1–2 веточки шалфея
5–6 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Как приготовить:

1. Тыкву натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, муку, соль, перец, мускатный орех и все хорошо перемешайте.

2. Получившееся тыквенное тесто выкладывайте ложкой на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

3. Грибы зачистите от грязи и песка, хорошо промойте и нарежьте крупными ломтиками. Чеснок мелко порубите. В очень хорошо разогретую сковороду влейте немного оливкового масла и обжаривайте на нем грибы 4–5 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок, вино, соль, перец, сливочное масло и держите на огне еще 2–3 минуты, помешивая. Добавьте листики шалфея и снимите с огня.

4. Готовые тыквенные оладьи подавайте с жареными грибами и кусочками рикотты.