Мясные котлеты (рецепт + секреты приготовления)

Ингредиенты:
Мясо 1 кг
Лук 1 головка
Яйцо куриное 1 штука
Хлеб белый черствый 300 г

Как делать:

1. Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить крупно прокрученный фарш.

2. Лук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 мм. Ни в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Нарезанный лук добавить в фарш.

3. Хлеб размочить в молоке, отжать из него всю жидкость и добавить в фарш. Основная тема в котлетах — количество хлеба. Примерно на килограмм фарша — чуть больше трети нарезного батона. Если хлеба добавлять в котлеты мало, то они получаются жесткие и невкусные.

4. Яйцо вбить в фарш — оно не даст котлетам разваливаться на сковородке.

5. Посолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородная масса, которую надо хорошо вымесить.

6. Немного нагреть сковороду, налить подсолнечного масла либо оливкового, выложить сформованные котлеты. Не стоит делать котлеты большими и слишком толстыми, их придется дольше жарить и из них уйдет весь сок, толщина примерно в 1,5 см будет достаточной. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, перевернуть их. Котлеты нужно еще пару раз перевернуть. Ни в коем случае не наливайте воды и не накрывайте крышкой — так вы их отварите. 7–8 минут вполне достаточно, для того чтобы котлета толщиной 1,5 см прожарилась полностью.