ЛЕПЕШКА С СЫРОМ

Тесто:
. 125 мл воды ( молоко, 50/50 вода-кефир)
. 1, 5 ч л сухих дрожжей
. 250 г муки
. 1 ч л сахара
. 1 ч л соли
. 4 ст л оливкового масла

Начинка:
500 г свежего сыра ( можно типа адыгейского)
100 мл рубленой зелени (петрушка, шалфей, базилик, укроп)
1 яйцо
соль, перец по вкусу

Как делать:
. Развести дрожжи в теплой воде, добавить соль, сахар, половину муки. Тщательно размешать.
. Просеять оставшуюся муку и замесить эластичное тесто, добавив в конце оливковое масло.
. Сформировать 2 шара.
. Надрезать верхушку крест на крест, смазать растительным маслом, накрыть и поставить подходить в теплое место на 30- 40 минут.
. Натереть сыр на терке.
. Взбить яйцо со специями, добавить рубленую зелень и все тщательно перемешать.
. Раскатать 2 лепешки.
. Выложить начинку на лепешку, смазать края взбитым яйцом и накрыть второй лепешкой.
. Тщательно защипать. Проколоть верхнюю лепешку в некоторых местах.
. Смазать желтком, взбитым с водой и поставить (лучше на горячий противень) в духовку 220 С 12- 15 минут.