Рулетики из телятины с моцареллой

Ингредиенты:
600 г телятины без кости (например, шеи или вырезки)
4 сладких перца разных цветов
250 г классической моцареллы
5 веточек тимьяна
4 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. сливочного масла
5 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Как делать:

1. Сладкие перцы нарежьте тонкой соломкой, моцареллу — поперек тонкими кружочками.

2. Телятину нарежьте поперек волокон небольшими ломтиками толщиной не больше 1 см. Оберните каждый кусочек мяса пищевой пленкой и тонко отбейте. Посолите и поперчите с обеих сторон. В центр уложите кружочек моцареллы, немного перца, сверните рулетом и перевяжите веревкой или сколите шпажкой. Таким образом сделайте рулеты из оставшихся ингредиентов.

3. Обжарьте получившиеся рулетики с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.

4. В глубокую жаропрочную форму влейте 150 мл воды, бальзамический уксус, добавьте сливочное масло и веточки тимьяна. Уложите в форму обжаренные рулетики и уберите в разогретую до 190С духовку на 20 минут.