«Лече Флан» (десерт)

Ингредиенты:
5 шт крупных яиц
2 ст.л. сахарной пудры
2-4 капли ванильной эссенции
410 г концентрированного молока
300 мл молока
1 ч. л. цедры мелко натертой лаймовой

Для оформления:
цедра лаймовая (полоски) — сколько получится

Для карамели:
225 г сахара
120 мл воды

Приготовление:

1. Для карамели сахар залить водой, размешать, довести до кипения. Варить, не перемешивая, до золотистого цвета. Быстро разлить карамель в 8 формочек, равномерно покрывая бортики, и дать карамели застыть.

2. Нагреть духовку до 150 °С. Взбить яйца с сахаром и ванильной эссенцией.

3. Смешать концентрированное молоко со свежим, нагреть почти до кипения, затем, непрерывно помешивая, вылить его в яичную смесь. Процедить, добавить тертую лаймовую цедру и остудить, после чего разлить в формочки, покрытые карамелью.

4. Поставить формочки на глубокий противень и налить в него теплой воды до половины формочек.

5. Противень с формочками поставить в духовку на 35 – 45 минут, пока содержимое формочки не будет лишь слегка подрагивать при легком встряхивании.

6. Подавать блюдо в формочках или на тарелках – в последнем случае карамель разломать и использовать для оформления. Блюдо можно подать теплым или холодным, оформив цедрой лайма.