Аргентинское рагу в тыкве

Ингредиенты:
1 тыква среднего размера;
2 луковицы;
5 зубчиков чеснока;
2 красных сладких перца;
500 г картофеля;
500 г помидоров;
250 г красной чечевицы;
200 г кураги;
2 початка кукурузы;
пучок кинзы;
1 ст. л. семеня кориандра;
1,5 ст. л. семян кумина;
50 г сливочного масла;
3 ст. л. растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1. С тыквы срезать верхушку, ложкой удалить семена и волокна. Смазать сливочным маслом всю внутреннюю часть и место среза. Поставить тыкву на противень и поместить на 1 ч в разогретую до 180ºС духовку.

2. Лук, чеснок и картофель очистить. Лук нарезать тонкими кольцами, картофель – крупными кусками, чеснок измельчить. Перцы вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать полукольцами. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Початки кукурузы разрезать на 5-6 частей. Кинзу вымыть, обсушить и разобрать на листики.

3. В большой сухой сковороде обжарить семена кориандра и кумина, 30 с. Пересыпать в миску, дать остыть. Разогреть в этой же сковороде растительное масло, обжарить лук, чеснок и перцы 5 мин. Добавить картофель, помидоры, курагу и чечевицу. Влить 1,5 л воды, довести до кипения.
4. Остывшие специи измельчить в порошок и добавить к овощам. Перемешать, уменьшить огонь и готовить еще 25 мин.

5. Приправить рагу солью и перцем. Добавить кукурузу, готовить 5 мин. Снять с огня, добавить листики кинзы, перемешать.

6. Переложить рагу в тыкву и вернуть в духовку на 5-7 мин.