716
0,2
2015-07-04
Пельмени "от Палыча"
Группа блоггеров, Илья, Денис Кортунов и широко известный Другой отправились на экскурсию на Самарскую фабрику по изготовлению пельменей «ручной лепки» «от Палыча».
Пишет и показывает Другой
15 фот
Из своих нечастых приездов в детстве к бабушке с дедушкой в Казань я особенно запомнил посиделки на кухне за лепкой пельменей. Мне, совсем малому, доверяли только стакан с острыми краями, чтобы я вырезал круги из большого, раскатанного толстой скалкой, блина из теста. И так было вкусно потом есть эти маленькие домашние пельмени со сметаной, за большим столом, вместе со всеми. Потом были студенческие годы с походами в пельменную на углу за Политехническим — там столовались, в основном, таксисты и мы, молодые и вечно голодные. Сейчас в морозилке всегда лежит коробка «на всякий случай». Когда нет времени и желания готовить: вскипятил воду в кастрюле, бросил горсть-другую пельменей — вот и обед.
Когда мой френд Илья позвал приехать в Самару, то сразу пообещал «непременно познакомить с Палычем». Так я узнал, что пельмени, вареники и блинчики «от Палыча» делаются в Самаре, а сам Палыч — не просто фантазия маркетологов, а вполне реальный человек, директор той самой фабрики.
К Палычу мы отправились вчетвером — Илья, Денис Кортунов с коллегой Игорем из своей лучшей в мире студии иконок и я.
Встретили нас хорошо, усадили в конференц-зале и рассказали, как за пятнадцать лет из небольшого кафе в центре Самары получилось большое по тамошним меркам предприятие: производство, собственная розничная сеть, несколько ресторанов. Только в Самаре у Палыча работает тысяча человек, которые делают всё — от пельменей, вареников и блинчиков до тортов и самых изысканных кондитерских изделий. Что-то такое около трехсот наименований всего, что можно есть. Потом мы нарядились в халаты, надели на головы шапочки и отправились смотреть, как это всё работает.
Главное в работе компании — всё настоящее, свежее и почти все делается руками.
Так начинается процесс производства пельменей — здесь делается фарш.
Тесто раскатывается в специальных прессах по несколько раз.
05
06
Сколько пельменей вы можете вылепить дома? Сто, двести?
Норма выработки у Палыча — от 2000 до 4000 штук в день.
08
Самое поразительное — пельмени на подносе слеплены разными руками, но они совершенно одинаковые.
Кажется, пельмени от Палыча еще и потому вкусные, что они делаются с любовью и хорошим настроением.
11
А вот так пекутся блинчики — две машины, непрерывный процесс, только успевай складывать.
Совсем крохотные пельмешки делаются на итальянских автоматах.
14
А вот и он, тот самый Палыч — директор этого предприятия
Источник: www.yaplakal.com/
Пишет и показывает Другой
15 фот
Из своих нечастых приездов в детстве к бабушке с дедушкой в Казань я особенно запомнил посиделки на кухне за лепкой пельменей. Мне, совсем малому, доверяли только стакан с острыми краями, чтобы я вырезал круги из большого, раскатанного толстой скалкой, блина из теста. И так было вкусно потом есть эти маленькие домашние пельмени со сметаной, за большим столом, вместе со всеми. Потом были студенческие годы с походами в пельменную на углу за Политехническим — там столовались, в основном, таксисты и мы, молодые и вечно голодные. Сейчас в морозилке всегда лежит коробка «на всякий случай». Когда нет времени и желания готовить: вскипятил воду в кастрюле, бросил горсть-другую пельменей — вот и обед.
Когда мой френд Илья позвал приехать в Самару, то сразу пообещал «непременно познакомить с Палычем». Так я узнал, что пельмени, вареники и блинчики «от Палыча» делаются в Самаре, а сам Палыч — не просто фантазия маркетологов, а вполне реальный человек, директор той самой фабрики.
К Палычу мы отправились вчетвером — Илья, Денис Кортунов с коллегой Игорем из своей лучшей в мире студии иконок и я.
Встретили нас хорошо, усадили в конференц-зале и рассказали, как за пятнадцать лет из небольшого кафе в центре Самары получилось большое по тамошним меркам предприятие: производство, собственная розничная сеть, несколько ресторанов. Только в Самаре у Палыча работает тысяча человек, которые делают всё — от пельменей, вареников и блинчиков до тортов и самых изысканных кондитерских изделий. Что-то такое около трехсот наименований всего, что можно есть. Потом мы нарядились в халаты, надели на головы шапочки и отправились смотреть, как это всё работает.
Главное в работе компании — всё настоящее, свежее и почти все делается руками.
Так начинается процесс производства пельменей — здесь делается фарш.
Тесто раскатывается в специальных прессах по несколько раз.
05
06
Сколько пельменей вы можете вылепить дома? Сто, двести?
Норма выработки у Палыча — от 2000 до 4000 штук в день.
08
Самое поразительное — пельмени на подносе слеплены разными руками, но они совершенно одинаковые.
Кажется, пельмени от Палыча еще и потому вкусные, что они делаются с любовью и хорошим настроением.
11
А вот так пекутся блинчики — две машины, непрерывный процесс, только успевай складывать.
Совсем крохотные пельмешки делаются на итальянских автоматах.
14
А вот и он, тот самый Палыч — директор этого предприятия
Источник: www.yaplakal.com/
