Тыква, запеченная с овощами

Ингредиенты:

• 1 небольшая тыква 
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 1 небольшой цуккини
• 1/3 желтого сладкого перца
• 1/3 красного сладкого перца
• 1 средний помидор
• 1 зубчик чеснока
• 1 красная луковица
• 2 ст.л. мелко нарубленной зелени (петрушка, кинза, лук и т.п)
• 20 г. твердого сыра
• 1/3 ч.л. сушеного тимьяна
• соль, по вкусу
• черный молотый перец, по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву вымыть и обсушить. Разрезать на две половинки и удалить семена. Мякоть надрезать решеткой.

2. Посолить и поперчить тыкву. Смазать растительным маслом.

3. Переложить тыкву в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки или смазанную маслом.

4. Запекать в предварительно разогретой до 190 С духовке 20-25 мин.

5. Цуккини, томаты и перец вымыть и обсушить. Нарезать овощи кубиками ос стороной 1-1,5 см.

6. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками. Чеснок выдавить через пресс.

7. В миске соединить, перец, томаты, цуккини, лук и чеснок. Добавить тимьян, соль, перец и растительное масло. Хорошо перемешать овощи.

8. Через 20-25 минут после начала запекания вынуть тыкву из духовки. Наполнить тыкву овощной смесью.

9. Вернуть тыкву в духовку. Запекать еще 15-20 минут или до готовности.

10. Сыр натереть на мелкой терке.

11. Готовую тыкву вынуть из духовки и сразу же посыпать сыром и зеленью.

Готовим с любовью, ! Приятного аппетита!

Также вкусно: Мраморная запеканка с тыквой и творогом  

Полезные тыквенные маффины — хит сезона!

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! ©