Желе из перца чили с имбирем

Прелесть этого рецепта в том, что он очень простой. Вы можете сделать его более или менее острым, на ваш вкус. 

Итак, нам потребуется:

750 г красных болгарских перцев

100 г перцев чили

50 г свежего корня имбиря, очистить

350 мл яблочного уксуса (берите качественный! от него  зависит вкус)

1 кг сахара с пектином ( 1 кг сахара + 15 г пектина)

50 мл сока лайма (2 лайма)

1 ч.л. соли

Начните с очистки перцев (болгарских и острых), удалите семена и прожилки. Возможно, лучше использовать перчатки для работы с чили. Далее мелко нарежьте перцы ножом или используйте процессор. Имбирь лучше натереть на терке. Сложите перцы и имбирь в большую кастрюлю, добавьте уксус и медленно доведите до кипения. Добавьте сахар, пектин, сок лайма и соль, помешивайте, чтобы сахар растворился, доведите до кипения.

Кипятите 4-6 минут и затем снимите с плиты. Дайте немного остыть в течение 5 мин и разложите по чистым, стерилизованным баночкам. Используйте в течение 12 месяцев.

Если со временем кусочки перца осядут на дно банки — переверните баночку и слегка встряхните — они вновь распределятся по всему объему желе.