Вегетарианские Котлетки из Нута

 
  Вегетарианские котлетки из нута я делала столько раз, что, пожалуй, легко могу их повторить с закрытыми глазами. Каждый раз они отлично получались и в сочетании с брокколи, и с морковью и чуть обжаренными подсолнечными семечками, и с печеным перцем, или просто с дачными травами. Готовится нут значительно дольше, чем более привычные для нас бобовые, поэтому я оставляю его замоченным в воде чаще всего на двое суток или как минимум на 24 часа. Это сокращает время приготовления, а сам нут становится более нежным по текстуре.   
Вегетарианские Котлетки из Нута   1 1/2 ст. нута (предварительно замоченного в воде на 24-48 часов) 1 лук репчатый 3 сладких перца 2 зубчика чеснока пучок петрушки, кинзы и укропа  2 ст.л. ложки овсяной или нутовой муки гималайская соль и молотый черный перец по вкусу   Отварить в кипящей воде предварительно замоченный нут в течение 40-60 минут. Остудить.    Нарезать лук, перец и чеснок. Обжарить на разогретой сковороде в течение нескольких минут.   Собрать в чаше комбайна отваренный нут, овощи, мелко порубленную зелень, муку, а также соль и перец. Перемолоть в течение минуты.    Сформировать небольшие котлетки. Обжарить с двух сторон на кокосовом или топленом масле на среднем огне до образования золотистой корочки. Нам они больше всего нравятся в сочетании с овощными салатами в горячем или холодном виде.   
  Екатерина Козакова



Источник: http://purefoodsandme.blogspot.com